Kastanien braten - Törggelen
Törggelen ist ein Brauch in Südtirol bei dem Kastanien/Maroni gebraten und der neue Herbstwein serviert wird.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | EL | Butterschmalz |
| 1 | Prise | Kümmel |
| 400 | ml | Weißwein |
| 600 | g | Sauerkraut |
Zutaten Zum Servieren
| 1 | kg | Edelkastanien |
| 200 | g | Speck |
| 200 | g | Kaminwurzen |
| 200 | g | Geselchtes |
| 200 | g | Hauswurst |
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Zeit & Level
70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit LeichtZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kastanien mit einem kleinen, scharfen Messer kräftig einritzen. Die Kastanien in einer Edelstahlpfanne hoch erhitzen, Deckel drauf und für 30-40 Minuten braten. Dabei öfter umrühren und leicht mit Wasser besprühen.
Schritt 2
Das Sauerkraut gut abwaschen. Zwiebel schälen und klein hacken. In einem Topf das Butterschmalz heiß werden lassen, den Zwiebel darin goldgelb anrösten, das Sauerkraut zufügen, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und mit Wein aufgießen. Für ca. 25-30 Minuten bei kleiner Flamme weich dünsten lassen.
Schritt 3
Nun die Kastanien, Sauerkraut, Geselchtes, Kaminwurz, Speck, Wurst und Wein servieren und fertig ist die Törggele-Mahlzeit.
Tipps zum Rezept
- Die Kastanien können auch am offenen Feuer mit einer gelochten, Maroni-Pfanne zubereitet werden.
Nährwert pro Portion
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