Maronitorte

Name: Maronitorte
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 1 Torte
Ingredients: 80 g Backkakao; 1 Pk Backpulver; 0.5 EL Butter (für die Form); 80 g Butter (weich); 6 Stk Eier (Größe M); 0.5 TL Salz; 1 Pk Vanillezucker; 250 g Weizenmehl (glatt, W480); 120 g Zucker; 1 EL Backkakao; 3 Bl Gelatine; 500 g Maronipürree; 2 Schuss Rum (optional); 2 Becher Schlagobers (ca. 500g); 60 g Staubzucker; 1 EL Staubzucker (für das Maronipüree); 0.5 Pk Vanillezucker; 1 EL Brombeermarmelade (für den Tortenboden); 8 Stk Schokopraline (optional)

von Monika-A, aktualisiert am 16.10.2026

4,2 (2.485 Stimmen)

Eine köstliche Maronitorte ist den Aufwand allemal Wert. Sie zergeht auf der Zunge und ist ein wunderbar bekömmliches Dessert Rezept.

Zutaten für 1 TorteTorten

Zutaten für den Tortenteig

0.5	EL	Butter (für die Form)
6	Stk	Eier (Größe M)
120	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
80	g	Butter (weich)
250	g	Weizenmehl (glatt, W480)
80	g	Backkakao
1	Pk	Backpulver
0.5	TL	Salz

Zutaten für die Maronicreme

3	Bl	Gelatine
500	g	Maronipürree
1	EL	Staubzucker (für das Maronipüree)
2	Becher	Schlagobers (ca. 500g)
60	g	Staubzucker
0.5	Pk	Vanillezucker
1	EL	Backkakao
2	Schuss	Rum (optional)

Zutaten zum Garnieren

1	EL	Brombeermarmelade (für den Tortenboden)
8	Stk	Schokopraline (optional)

TorteTorten

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Küchenutensilien

Schneebesen Handmixer

Zeit

85 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

0.5 EL Butter (für die Form)

Für die Maronitorte zuerst die Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 180°C bei Ober-Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

6 Stk Eier (Größe M), 120 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 80 g Butter (weich)

Für den Tortenteig die Eier trennen und die Eidotter zusammen mit Zucker, Vanillezucker und der weichen Butter für rund 5 Minuten, in einer Schüssel, cremig rühren.

Schritt 3

250 g Weizenmehl (glatt, W480), 80 g Backkakao, 1 Pk Backpulver

Danach Mehl, Backpulver und Backkakao sieben und mit einem Schneebesen unter die Eidottermasse heben.

Schritt 4

6 Stk Eier (Größe M), 0.5 TL Salz

Das Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Schritt 5

Anschließend die Tortenmasse in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben - (Stäbchenprobe machen). Dann aus dem Ofen nehmen, aus der Springform lösen bzw. stürzen und auskühlen lassen.

Schritt 6

3 Bl Gelatine, 500 g Maronipürree, 1 EL Staubzucker (für das Maronipüree)

Für die Maronicreme die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Das Maronipüree mit Staubzucker verrühren - davon dann ca. 3-4 EL entnehmen und beiseite stellen, benötigt man später für die Deko.

Schritt 7

2 Becher Schlagobers (ca. 500g), 60 g Staubzucker, 0.5 Pk Vanillezucker, 1 EL Backkakao

In einer Schüssel Schlagobers mit einem Handrührgerät kurz schaumig aufschlagen. Dann den Staubzucker, Vanillezucker und Kakaopulver zufügen, einrühren und mit dem Mixer halb steif aufrühren.

Schritt 8

2 Schuss Rum (optional)

Den Rum (oder Wasser) in einen Topf geben, die aufgeweichte und gut ausgedrückte Gelatineblätter hineingeben und bei milder Temperatur langsam auflösen.

Schritt 9

Nun die aufgelöste Gelatinemasse in das Maronipüree einrühren und danach die Schlagobers-Masse, mit einem Schneebesen, unterheben - bis eine schöne cremige Masse entsteht.

Schritt 10

1 EL Brombeermarmelade (für den Tortenboden)

Torte zusammensetzen: Die vollständig ausgekühlte Torte zweimal waagrecht durchschneiden, sodass drei gleichmäßige Tortenböden entstehen. Den untersten Boden mit Marmelade bestreichen und anschließend eine Schicht Maronicreme darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden auflegen, ebenfalls mit Maronicreme bestreichen und mit dem dritten Tortenboden abschließen.

Schritt 11

Zum Schluss die gesamte Torte rundherum mit der restlichen Maronicreme bestreichen und die Oberfläche sowie die Seiten mit einer Tortenpalette gleichmäßig glatt streichen.

Schritt 12

8 Stk Schokopraline (optional)

Für die Garnitur das übrige Maronipüree als Maronireis (siehe Tipp) drauf verteilen und mit der übrigen Creme die Torte dressieren - nach Belieben mit Pralinen oder Schokokugeln und Maronireis garnieren.

Tipps zum Rezept

Für die Creme wäre von Vorteil, den Staubzucker und Vanillezucker vorher zu sieben.
Vorsicht bei der Creme, Schlagobers nicht überschlagen.
Maronipüree durch eine Kartoffelpresse pressen, so entsteht ein toller Maronireis.