Tropic-Muffins

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Ein wahrer Genuss sind diese Tropic-Muffins. Hier ein tolles, außergewöhnliches Rezept.

Tropic-Muffins

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Zutaten für 12 Portionen

1 Stk Mango
1 Stk Papaya
3 Stk Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pk Vanillezucker
80 ml Öl
1 Becher Joghurt
300 g Mehl
0.5 Pk Backpulver
0.5 TL Natron
60 g Kokosraspel
150 g Orangen-Marmelade
Portionen
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Zubereitung

  1. Mango schälen und entsteinen, Papaya schälen und entkernen, die beiden Früchte würfeln.
  2. Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig rühren. Öl einrühren. Joghurt unterrühren.
  3. Mehl, Backpulver, Natron und Fruchtwürfel mischen, und unter die Eicreme rühren.
  4. Ein Blech mit Papierförmchen auslegen und mit dem Teig füllen. Bei 175 ° C ca. 20 min. backen und auskühlen lassen.
  5. Kokosraspel rösten und auskühlen lassen. Marmelade erwärmen, Muffins damit bepinseln und mit den restlichen Früchten und dem Kokos verzieren.

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