Tropisches Kartoffelpüree mit Kailan

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln waschen, schälen und kleinschneiden. Das Wasser zum Kochen bringen, die Pilzbouillon darin auflösen, die Kartoffeln zugeben und in 15 Minuten gar kochen.
2. Kailan-Verarbeitung: In der Zwischenzeit die Blätter vom Kailan direkt am Stängel abtrennen. Den Stängel unten 1 cm kappen und von der Mitte nach unten mit einem Sparschäler schälen. Den Stängel zu kleinen Würfeln verarbeiten. Die Blattstiele inklusive der Mittelrippe von den Blättern trennen. Die Blätter anderweitig verwenden. Die Blattstiele und Mittelrippen quer in kleine Stücke schneiden.
3. Der Kartoffelbrei: Die Kokosmilch in einem Kochtopf erhitzen, die Kailanstücke zugeben. Nach 2 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffelstücke mit einer Presse dazupressen und gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.
4. Servieren: Das fertige Kartoffelpüree auf die Servierteller verteilen, mit den Peperonifäden und der zerlassenen Butter garnieren, servieren und als Beilage genießen.