Überbackene Melanzani

Name: Überbackene Melanzani
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 1 EL italienische Kräuter; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Melanzani; 2 Kugel Mozzarella; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von hexy235

Diese pikant-überbackenen Melanzani sind eine feine Vorspeise oder ein sommerlicher Snack. Ein tolles Rezept für Vegetarier.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Melanzani
500	g	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Basilikum
1	EL	italienische Kräuter
2	Kugel	Mozzarella
3	EL	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten in Stücke schneiden.
Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen und die Tomaten hinzufügen, ca. 15 Minuten einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
Melanzani in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen. Auf jede Scheibe zwei Esslöffel Tomatensugo setzen und mit einer Scheibe Mozzarella bedecken.
Für ca. 20 Minuten ins Rohr schieben, bis der Käse goldgelb ist. Herausnehmen und auf jedes Türmchen ein frisches Basilikumblatt legen und sofort servieren.