Überbackene Melanzani

Erstellt von hexy235

Diese pikant-überbackenen Melanzani sind eine feine Vorspeise oder ein sommerlicher Snack. Ein tolles Rezept für Vegetarier.

Überbackene Melanzani

Bewertung: Ø 3,9 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Melanzani
500 g Tomaten
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 EL italienische Kräuter
2 Kugel Mozzarella
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz, Pfeffer
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

50 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten in Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen und die Tomaten hinzufügen, ca. 15 Minuten einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
  3. Melanzani in Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auflegen. Auf jede Scheibe zwei Esslöffel Tomatensugo setzen und mit einer Scheibe Mozzarella bedecken.
  4. Für ca. 20 Minuten ins Rohr schieben, bis der Käse goldgelb ist. Herausnehmen und auf jedes Türmchen ein frisches Basilikumblatt legen und sofort servieren.

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