Überbackene Zucchiniröllchen

Name: Überbackene Zucchiniröllchen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schuss Olivenöl für die Form; 90 g Schafkäse (würfelig); 150 g Zucchini; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Salz; 40 g Schafkäse; 1 Prise Thymian (getrocknet); 150 g Zucchini; 1 Stk Ei; 30 g Kürbiskerne (gehackt); 2 Msp Pfeffer; 0.5 TL Salz; 40 g Sauerrahm

Erstellt von puersti

Feine überbackene Zucchiniröllchen können als köstliche Vorspeise serviert werden. Ein Rezept für Zucchinifans.

Foto puersti

Bewertung: Ø 3,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Zucchini
1	Schuss	Olivenöl für die Form
90	g	Schafkäse (würfelig)

Zutaten für die Fülle

40	g	Schafkäse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	Thymian (getrocknet)
150	g	Zucchini

Zutaten für den Guss

0.5	TL	Salz
2	Msp	Pfeffer
40	g	Sauerrahm
1	Stk	Ei
30	g	Kürbiskerne (gehackt)

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die überbackenen Zucchiniröllchen zuerst die Zucchini waschen. Anfang und Ende abschneiden. Zucchini der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Schafkäse in kleine Würfel schneiden.
Backrohr auf 220° Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
Für die Fülle: Zucchini waschen und würfelig schneiden, Schafkäse, Thymian, Salz und Pfeffer pürieren. Dann die länglichen Zucchinischeiben mit der Zucchini-Schafkäsefüllung bestreichen und jeweils einige Schafkäsewürfel drauflegen. Vorsichtig einrollen. Die Zucchiniröllchen vorsichtig in die Auflaufform legen.
Für den Guss: In einer Schüssel das Ei verquirlen, Salz, Pfeffer, Kürbiskerne und Sauerrahm dazurühren und über die Zucchiniröllchen gießen. Alles für 15 Minuten überbacken und servieren.