Vanille-Erdbeer Cupcakes

Zubereitung

1. Für die Muffins wird im ersten Schritt das Backrohr auf 160 Grad (Unter- und Oberhitze) vorgeheizt.
2. Danach werden die Eier aufgeschlagen und vorsichtig der Dotter vom Eigelb getrennt. Das Eigelb wird mit etwa 100g Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz kräftig verrührt bis die Masse eine cremige Konsistenz bekommt. Das Eiweiß bitte nicht wegschütten - es wird später verwendet!
3. Das Mehl und die Kartoffelstärke vermengen und mit einem Kochlöffel zu dem Ei-Zucker-Gemisch rühren.
4. Als nächstes wird mit dem Eiweiß ein Schnee geschlagen: Dazu gibt man das Eiweiß in eine große Rührschüssel, fügt eine Prise Salz und den restlichen Zucker (ca. 15 g/1 Esslöffel) dazu und schlägt die Masse mit einem Mixer, bis sie steif ist.
5. Nun hebt man den Eischnee vorsichtig unter. Dazu nimmt man am Besten eine Spachtel und mischt den Schnee Stück für Stück zum restlichen Teig. Achtung: hier nicht mehr zu viel durchrühren.
6. Streichen Sie nun die Cupcake-Backform mit Margarine ein und gießen Sie den Teig in die dafür vorgesehenen Formen.
7. Nun kommen die Cupcakes ins Rohr. Die Backzeit beträgt in etwa 20 Minuten. Um zu sehen, ob sie schon fertig gebacken sind, können Sie mit einem Metallspieß (oder z.B.. einer sauberen Stricknadel) in ein Förmchen stechen. Wenn der Spieß nach dem Herausziehen sauber ist und kein Teig an ihm haftet, sind die Cupcakes fertig.
8. Für die Creme vermengen Sie die Butter mit dem Staubzucker und der Milch und rühren Sie kräftig um.
9. Mischen Sie den köstlichen Erdbeersirup dazu und lassen Sie die Creme im Kühlschrank auskühlen.
10. Wenn die Creme komplett ausgekühlt ist, kann man sie mit einem Spritzsack auf die Muffins spritzen. - Fertig ist die Gaumenfreude!