Vanillekipferl aus Mürbteig

Name: Vanillekipferl aus Mürbteig
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Butter (kalt und in Stücke geschnitten); 1 Stk Ei; 60 g Mandeln (fein gerieben); 300 g Mehl (glatt); 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 120 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker; 1 Stk Ei (versprudelt)

Herzhafte Vanillekipferl aus Mürbteig schmecken zart und süß, das einfache Rezept zum Nachbacken für Groß und Klein.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mehl (glatt)
200	g	Butter (kalt und in Stücke geschnitten)
60	g	Mandeln (fein gerieben)
1	Stk	Ei
1	Pk	Vanillezucker
100	g	Staubzucker

Zutaten zum Wälzen und Bestreuen

120	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker

Zutaten zum Bestreichen

1	Stk	Ei (versprudelt)

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst einen Mürbteig herstellen, dazu Staubzucker, Vanillezucker, Ei, Butter, Mandeln und Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und schnell verkneten.
Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für mind. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Währendessen Staubzucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Dann aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals kurz durchkneten, dann zu einer Rolle mit ca. 4-5 cm Ø formen. Anschließend mit einem Messer von der Rolle ca. 1 - 1,5 cm dicke Stücke runter schneiden.
Die einzelnen Stücke zu länglichen Strängen rollen und daraus Kipferl formen. Danach die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgeletes Blech setzen und mit versprudeltem Ei bestreichen.
Bei 180°C, Ober- und Unterhitze für ca. 12-15 Minuten hell backen. Dann aus dem Ofen nehmen und noch heiß im Staubzucker-Vanillegemisch dick wälzen.

Tipps zum Rezept

Die Kipferl sind nach dem Backen hart und werden erst nach 1-2 Tagen Ruhe- und Lagezeit mürb und weich.

Man kann die Teigzutaten auch in eine Schüssel geben und mit den Knethacken der Küchenmaschine verkneten, anschließend mit den Händen auf der Arbeitsfläche weiter kneten.