Vegane Currynudeln

Die einfachsten Rezepte sind oft die besten. So verhält es sich auch mit diesen Veganen Currynudeln - schnell, einfach und köstlich!

Vegane Currynudeln

Bewertung: Ø 4,3 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Glasnudeln
2 Stk Zwiebeln
2 EL Öl
3 TL Curry
1 TL Salz
75 g Erbsen
75 ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce
Portionen
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Kategorie

Curry Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

  1. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten. Das Currypulver über die Zwiebeln streuen und circa 3 Minuten beides zusammen dünsten lassen. Mit reichlich Salz abschmecken und die Glasnudeln dazugeben. Etwa 5 Minuten bei gelegentlichen Umrühren anbraten lassen.
  3. Die Erbsen unterrühren und mit Kokosmilch und Sojasauce alles ablöschen. Nochmals alles gut durchmischen und nochmals 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Sollten Sie keine Glasnudeln im Haus haben, können Sie für dieses Rezept auch Reis vom Vortag nehmen.

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