Vegane Currynudeln

Die einfachsten Rezepte sind oft die besten. So verhält es sich auch mit diesen Veganen Currynudeln - schnell, einfach und köstlich!

Vegane Currynudeln Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (100 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150 g Glasnudeln
2 Stk Zwiebeln
2 EL Öl
3 TL Curry
1 TL Salz
75 g Erbsen
75 ml Kokosmilch
2 EL Sojasauce

Zeit

20 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten. Das Currypulver über die Zwiebeln streuen und circa 3 Minuten beides zusammen dünsten lassen. Mit reichlich Salz abschmecken und die Glasnudeln dazugeben. Etwa 5 Minuten bei gelegentlichen Umrühren anbraten lassen.
  3. Die Erbsen unterrühren und mit Kokosmilch und Sojasauce alles ablöschen. Nochmals alles gut durchmischen und nochmals 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Sollten Sie keine Glasnudeln im Haus haben, können Sie für dieses Rezept auch Reis vom Vortag nehmen.

Nährwert pro Portion

kcal
245
Fett
9,19 g
Eiweiß
2,71 g
Kohlenhydrate
38,66 g
Detaillierte Nährwertinfos

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