Vegane Currynudeln
Zutaten für 4 Portionen
| 150 | g | Glasnudeln |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 2 | EL | Öl |
| 3 | TL | Curry |
| 1 | TL | Salz |
| 75 | g | Erbsen |
| 75 | ml | Kokosmilch |
| 2 | EL | Sojasauce |
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Zeit
20 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten. Das Currypulver über die Zwiebeln streuen und circa 3 Minuten beides zusammen dünsten lassen. Mit reichlich Salz abschmecken und die Glasnudeln dazugeben. Etwa 5 Minuten bei gelegentlichen Umrühren anbraten lassen.
- Die Erbsen unterrühren und mit Kokosmilch und Sojasauce alles ablöschen. Nochmals alles gut durchmischen und nochmals 5 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Sollten Sie keine Glasnudeln im Haus haben, können Sie für dieses Rezept auch Reis vom Vortag nehmen.
Nährwert pro Portion
245
9,19 g
2,71 g
38,66 g
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