Vegane Wiener Semmelknödel

Name: Vegane Wiener Semmelknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Msp Muskatnuss (gerieben); 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Semmelwürfel; 5 EL Sojamehl; 200 ml Sojamilch; 2 EL Speiseöl; 1 Stk Zwiebel (groß)

Mit diesem Rezept müssen Veganer fortan nicht mehr auf die wienerische Beilagenspezialität verzichten. Vegane Semmelknödel leicht gemacht!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,9 (64 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

500	g	Semmelwürfel
200	ml	Sojamilch
5	EL	Sojamehl
1	Stk	Zwiebel (groß)
2	EL	Speiseöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	Msp	Muskatnuss (gerieben)
1	Bund	Petersilie

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Semmelwürfel werden in eine große Schüssel gegeben und mit der Sojamilch übergossen. Lassen Sie nun alles für 15 Minuten quellen.
Währenddessen wird die Zwiebel geschält und fein gehackt. Anschließend wird eine Pfanne mit etwas Öl erhitzt und die Zwiebel darin für wenige Minuten angedünstet. Die Petersilie wird gewaschen und fein gehackt.
Nun kommen Zwiebel, Petersilie, Öl, Sojamehl und Muskat hinzu und alles wird gut umgerührt. Schmecken Sie die Masse mit Salz und Pfeffer ab.
Ein großer Topf mit Salzwasser wird erhitzt. Formen Sie nun mit den Händen 8-10 kompakte Kugeln. Diese werden dann für 15 Minuten in das heiße Wasser gelegt. Wichtig ist, dass das Wasser nicht kocht!
Zuletzt werden die Knödel zum Abtropfen in ein Sieb gegeben. Anschließend können sie als Beilage serviert werden.