Vegetarischer Curry - Reissalat

Erstellt von Mampferella

Dieses vegetarische Curry - Reissalat ist ein leichter und gesunder Snack an einem heißen Sommertag. Dieses Rezept passt auch als Beilage sehr gut.

Vegetarischer Curry - Reissalat

Bewertung: Ø 4,3 (109 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Tasse Reis
2 Tasse klare Suppe
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Jungzwiebel
1 Dose Ananas
1 TL Currypulver
2 EL Essig
3 EL Joghurt
1 EL Öl
150 g Käse
0.5 Bund Schnittlauch
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Suppe mit 1 Teelöffel Curry zum Kochen bringen und den Reis einstreuen. Den Topf abdecken und den Reis auf kleinster Stufe 20 Minuten ausquellen lassen, danach in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
  2. Käse in kleinere Würfel schneiden. Jungzwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Joghurt mit Currypulver, Salz, Pfeffer, Öl und Essig verrühren.
  3. Jungzwiebel, Käse und Ananasstücke mit dem Reis mischen, danach das Joghurt unterrühren, abschmecken und 10 Minuten ziehen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Schnittlauch über den Reissalat streuen und servieren.

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