Vegetarischer Eintopf

Besonders für die kalte Jahreszeit passt dieses Rezept vom vegetarischem Eintopf.

Vegetarischer Eintopf

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Zwiebel
4 Stk Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
500 g Sauerkraut
2 EL Öl
2 EL Paprikapulver
1 EL Kümmel
1 Msp Cayennepfeffer
0.125 l Suppe
200 g Sauerrahm
3 EL Kräuter (TK)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen für den vegetarischen Eintopf schälen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden, das Sauerkraut zerpflücken.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, Kartoffeln und Sauerkraut dazugeben, Paprika und Kümmel darüber streuen und alles gut vermischen. Die Suppe zugießen, einmal aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln, mit Cayennepfeffer abschmecken.
  3. Sauerrahm und Kräuter untermengen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Tipps zum Rezept

Dazu passt frisches Bauernbrot.

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