Veggie Spaghetti

Köstliche Veggie Spaghetti werden aus Zwiebel, Zucchini, Tomatenmark und Spaghetti zubereitet. Das Rezept wird mit Parmesan abgerundet.

veggie-spaghetti.jpg Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (100 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

100 g Spaghetti
2 Stk Zucchini (klein geschnitten)
2 Stk Paprika (rot, klein geschnitten)
4 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebeln (feingehackt)
2 EL Olivenöl
1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 EL Petersilie (fein gehackt)
200 ml Gemüsebrühe (zum Aufgießen)
2 EL Parmesan
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten, danach das Tomatenmark dazu - gut untermischen und mit Gemüsebrühe aufgießen - Die Sauce mit den Gewürzen vorwürzen und etwa 15 Minuten lang auf kleiner Flamme weichdünsten.
  2. Die Spaghetti laut Packungsanleitung kochen - abschrecken und abseihen.
  3. Die Sauce nochmals mit den Gewürzen abschmecken und die Petersilie untermischen. Die gut abgetropften Spaghetti in der Sauce schwenken und mit Parmesan bestreut servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
559
Fett
18,01 g
Eiweiß
20,95 g
Kohlenhydrate
71,81 g
Detaillierte Nährwertinfos

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