Villacher Kirtagssuppe

Die Villacher Kirtagssuppe ist eine wunderbare Vorspeise. Außerdem ist das Rezept ziemlich einfach und ist eine wahre Gaumenfreude.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 10 Portionen

1 Stk kleines Huhn
300 g Schweineschulter
300 g Kalbsschulter
1 Bund Suppengrün
1 Stk Zwiebel
2 Stk Karotten
1 Stk Sellerie
4 Stk Nelken
1 TL Pfefferkörner
1 Msp Anis
1 Stk Lorbeerblatt
1 Prise Salz
2 Stk Suppenwürfel
4 Becher Saurer Rahm
5 Stk Eidotter
3 EL Mehl

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

    Das Fleisch, das geschälte Suppengemüse und alle Gewürze müssen zuerst in heißem Wasser garkochen.
  1. Nach ungefähr 2,5 Stunden nehmen Sie dann alles heraus, indem Sie die Suppe abseihen. Danach seihen Sie das Suppen fett ab.
  2. Den Saurem Rahm und Eidotten nun mit dem Mehl versprudeln und unter langsamen Rühren in die bereits kochende Suppe einrühren. Die Suppe muss nun 10 Minuten lang kochen.
  3. Als vierten Schritt schneiden Sie das ganze Fleisch sowie das Gemüse in kleine Würfel und geben Sie dieses in die Suppe dazu. So haben Sie eine wunderbare Einlage.

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