Villacher Kirtagssuppe

Name: Villacher Kirtagssuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Anis; 5 Stk Eidotter; 300 g Kalbsschulter; 2 Stk Karotten; 1 Stk kleines Huhn; 1 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Mehl; 4 Stk Nelken; 1 TL Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 4 Becher Saurer Rahm; 300 g Schweineschulter; 1 Stk Sellerie; 1 Bund Suppengrün; 2 Stk Suppenwürfel; 1 Stk Zwiebel

Die Villacher Kirtagssuppe ist eine wunderbare Vorspeise. Außerdem ist das Rezept ziemlich einfach und ist eine wahre Gaumenfreude.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (23 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1	Stk	kleines Huhn
5	Stk	Eidotter
4	Becher	Saurer Rahm
2	Stk	Suppenwürfel
1	Prise	Salz
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Msp	Anis
1	TL	Pfefferkörner
4	Stk	Nelken
1	Stk	Sellerie
2	Stk	Karotten
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
300	g	Kalbsschulter
300	g	Schweineschulter
3	EL	Mehl

Kategorien

Kärntner Küche Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch, das geschälte Suppengemüse und alle Gewürze müssen zuerst in heißem Wasser garkochen.
Nach ungefähr 2,5 Stunden nehmen Sie dann alles heraus, indem Sie die Suppe abseihen. Danach seihen Sie das Suppen fett ab.
Den Sauren Rahm und Eidotter nun mit dem Mehl versprudeln und unter langsamen Rühren in die bereits kochende Suppe einrühren. Die Suppe muss nun 10 Minuten lang kochen.
Als vierten Schritt schneiden Sie das ganze Fleisch sowie das Gemüse in kleine Würfel und geben Sie dieses in die Suppe dazu. So haben Sie eine wunderbare Einlage.