Villacher Kirtagssuppe

Name: Villacher Kirtagssuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Anis; 5 Stk Eidotter; 300 g Kalbsschulter; 2 Stk Karotten; 1 Stk kleines Huhn; 1 Stk Lorbeerblatt; 3 EL Mehl; 4 Stk Nelken; 1 TL Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 4 Becher Saurer Rahm; 300 g Schweineschulter; 1 Stk Sellerie; 1 Bund Suppengrün; 2 Stk Suppenwürfel; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 10.09.2025

4,7 (23 Stimmen)

Die Villacher Kirtagssuppe ist eine wunderbare Vorspeise. Außerdem ist das Rezept ziemlich einfach und ist eine wahre Gaumenfreude.

Zutaten für 10 PortionPortionen

1	Stk	kleines Huhn
5	Stk	Eidotter
4	Becher	Saurer Rahm
2	Stk	Suppenwürfel
1	Prise	Salz
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Msp	Anis
1	TL	Pfefferkörner
4	Stk	Nelken
1	Stk	Sellerie
2	Stk	Karotten
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Suppengrün
300	g	Kalbsschulter
300	g	Schweineschulter
3	EL	Mehl

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kärnten Gemüse Kochen Österreich Suppen

Zeit & Level

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Fleisch, das geschälte Suppengemüse und alle Gewürze müssen zuerst in heißem Wasser garkochen.

Schritt 2

Nach ungefähr 2,5 Stunden nehmen Sie dann alles heraus, indem Sie die Suppe abseihen. Danach seihen Sie das Suppen fett ab.

Schritt 3

Den Sauren Rahm und Eidotter nun mit dem Mehl versprudeln und unter langsamen Rühren in die bereits kochende Suppe einrühren. Die Suppe muss nun 10 Minuten lang kochen.

Schritt 4

Als vierten Schritt schneiden Sie das ganze Fleisch sowie das Gemüse in kleine Würfel und geben Sie dieses in die Suppe dazu. So haben Sie eine wunderbare Einlage.