Walnuss-Ciabatta-Brot

Name: Walnuss-Ciabatta-Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Ingredients: 20 g Hefe (Germ); 2 EL Olivenöl; 2 TL Salz; 70 g Walnüsse; 300 ml warmes Wasser; 500 g Weizenmehl

Erstellt von DonR.Balken

Ein Walnuss-Ciabatta-Brot schmeckt herrlich nussig. Das Rezept erstaunt immer wieder, wenn es aus dem Ofen kommt.

Foto DonR.Balken

Bewertung: Ø 4,1 (81 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	g	Weizenmehl
20	g	Hefe (Germ)
70	g	Walnüsse
2	EL	Olivenöl
2	TL	Salz
300	ml	warmes Wasser

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

70 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Walnuss-Ciabatta-Brot, das Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Germ mit ca. 300 ml lauwarmem Wasser anrühren.
Die Walnüsse klein hacken.
Das Germwasser, Walnüsse, Olivenöl und Salz unter das Mehl mischen. Nun alles kräftig zu einem Teig kneten. Dann zugedeckt ca. 2 Stunden rastn lassen. Danach den Teig mit etwas Mehl bestreuen und nochmals gut durchkneten. Aus dem Teig zwei Rollen formen.
Die Rollen an beiden Enden packen und zu länglichen Laiben ziehen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Jetzt mit einem leicht angefeuchtetem Geschirrtuch abdecken und für ca. 30 Minuten gehen lassen, bis die Brotlaibe ein doppeltes Volumen erreicht haben.
Den Backofen auf 200°C Heißluft vorheizen und die Ciabattas ca. 25 Minuten hellbraun backen. Während dem Backvorgang das Brot mehrmals kräftig mit Wasser bespritzen.