Warmer Zucchini-Salat

Name: Warmer Zucchini-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 1 Prise Cayennepfeffer; 2 Zweig Dill; 0.25 l Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Limettensaft; 0.5 Stk Orange (Schale davon); 1 Prise Salz; 150 ml Schlagobers; 0.25 Bund Schnittlauch; 1 TL Senf; 3 EL Sonnenblumenöl; 500 g Zucchini (gelb, grün); 1 Prise Zucker

Warmer Zucchini-Salat wird in diesem köstlichen Rezept mit aromatischen Gewürzen mariniert und zu einer köstlichen Vorspeise oder Beilage.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Zucchini (gelb, grün)
150	ml	Schlagobers
0.25	l	Gemüsebrühe
3	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Balsamicoessig
1	TL	Limettensaft
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker
0.25	Bund	Schnittlauch
2	Zweig	Dill
0.5	Stk	Orange (Schale davon)
1	TL	Senf

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wir beginnen damit die bunten Zucchini gut zu waschen und die Enden abzuschneiden. Dann werden die Stücke in feine Scheiben geschnitten oder mit der Küchenreibe gehobelt.
In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die geschälte Knoblauchzehe hineinpressen. Dazu kommt noch der Limettensaft, Salz, Orangenabrieb und der Senf.
In dieser kochenden Marinade werden die Zucchini-Scheiben kurz bissfest gekocht, anschließend in ein Sieb abgeschöpft und eiskalt abgeschreckt.
Die Hälfte des Suds wird mit Obers, Balsamico, Cayennepfeffer, sowie den gewaschenen und fein gehackten Kräutern einmal aufgekocht und mit Salz und Zucker abgeschmeckt. Mit der warmen Marinade und dem Sonnenblumenöl die Zucchini marinieren und für 10 Minuten abgedeckt durchziehen lassen. Dann kann der Salat lauwarm serviert werden.