Warmer Zucchini-Salat

Warmer Zucchini-Salat wird in diesem köstlichen Rezept mit aromatischen Gewürzen mariniert und zu einer köstlichen Vorspeise oder Beilage.

Warmer Zucchini-Salat Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500 g Zucchini (gelb, grün)
150 ml Schlagobers
0.25 l Gemüsebrühe
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Balsamicoessig
1 TL Limettensaft
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
0.25 Bund Schnittlauch
2 Zweig Dill
0.5 Stk Orange (Schale davon)
1 TL Senf

Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Wir beginnen damit die bunten Zucchini gut zu waschen und die Enden abzuschneiden. Dann werden die Stücke in feine Scheiben geschnitten oder mit der Küchenreibe gehobelt.
  2. In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und die geschälte Knoblauchzehe hineinpressen. Dazu kommt noch der Limettensaft, Salz, Orangenabrieb und der Senf.
  3. In dieser kochenden Marinade werden die Zucchini-Scheiben kurz bissfest gekocht, anschließend in ein Sieb abgeschöpft und eiskalt abgeschreckt.
  4. Die Hälfte des Suds wird mit Obers, Balsamico, Cayennepfeffer, sowie den gewaschenen und fein gehackten Kräutern einmal aufgekocht und mit Salz und Zucker abgeschmeckt. Mit der warmen Marinade und dem Sonnenblumenöl die Zucchini marinieren und für 10 Minuten abgedeckt durchziehen lassen. Dann kann der Salat lauwarm serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal
266
Fett
21,98 g
Eiweiß
3,45 g
Kohlenhydrate
9,96 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

gefuellte-zucchini.jpg

GEFÜLLTE ZUCCHINI

Ein gesundes Gericht zaubern Sie mit diesem Rezept. Die gefüllten Zucchini schmecken zart und lecker.

zucchini-pfanne.jpg

ZUCCHINI PFANNE

Ob als Beilage oder als kleines Abendessen, die Zucchini Pfanne schmeckt immer. Ein leckeres, vegetarisches Rezept.

schnelles-zucchini-gemuese.jpg

SCHNELLES ZUCCHINI-GEMÜSE

Das Rezept schnelles Zucchini-Gemüse wird mit Tomatenmark und Vollkornnudeln serviert.

gebackene-zucchini.jpg

GEBACKENE ZUCCHINI

Bei diesem Rezept werden die frischen Zucchini in Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken. Gebackene Zucchini werden mit Parmesan bestreut.

zucchininudeln.jpg

ZUCCHININUDELN

Für alle Ernährungsbewussten sind selbstgemachte Zucchininudeln die perfekte Pastaalternative.

panierte-zucchini.jpg

PANIERTE ZUCCHINI

Die panierten Zucchini eignen sich als vegetarische Hauptspeise für warme Sommertage. Hier ein einfaches, rasches Rezept.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE

Weihnachtswünsche

am 30.11.2021 18:39 von Silviatempelmayr