Weichsel-Hollerblüten-Marmelade

Zubereitung

1. Zuerst die Zitrone halbieren und auspressen. Die Weichseln verlesen, waschen und entkernen. Nach Wunsch einen Teil der Weichseln mit einem Mixstab pürieren.
2. In einem breiten, hohen Topf mit dem Wasser, Zitronensaft und dem Gelierzucker vermischen. Mindestens 1,5 Stunden abgedeckt durchziehen lassen. Gelegentlich umrühren.
3. In der Zwischenzeit die Gläser und Deckel heiß waschen und auskochen. Umgedreht auf einem Tablett mit Tuch stehend trocknen lassen.
4. Dann die Marmelade ca. 5 Minuten (Angaben auf der Zuckerverpackung beachten) sprudelnd kochen lassen. Dabei stetig umrühren, damit die Weichselmarmelade nicht anbrennt. Weichselmarmelade bei Bedarf abschäumen, erst danach das Hollerblütensirup zufügen.
5. Eine Gelierprobe machen. Die Weichselmarmelade so heiß wie möglich, randvoll, in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort verschließen.
6. Die Gläser über Kopf für 6 Minuten auf ein Tablett stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und auf dem Tablett auskühlen lassen. Dunkel und kühl lagern.