Weihnachtsscholle

Name: Weihnachtsscholle
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 1 Prise Salz; 4 Stk Schollenfilets (TK aufgetaut); 100 g Butter; 4 Stk Eidotter; 8 EL Milch; 1 Msp Muskatnuss; 1 Prise Salz; 0.5 EL Speisestärke; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Gewürze nach Wahl; 2 Stk Karotten (sehr klein geschnitten); 2 Stk Paprikaschote (gelb, klein geschnitten); 2 Stk Paprikaschote (grün, klein geschnitten); 2 Stk Paprikaschote (rot, sehr klein geschnitten); 1 Prise Salz; 1 Schuss Wasser; 1 Stk Zwiebel (sehr klein geschnitten)

Zu einem guten Weihnachtsmenü gehört auch eine Weihnachtsscholle. Dieses Rezept macht den Heiligen Abend perfekt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (120 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Schollenfilets (TK aufgetaut)
1	Prise	Salz
1	EL	Butter

Zutaten für die Sauce Hollandaise

100	g	Butter
4	Stk	Eidotter
8	EL	Milch
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Salz
0.5	EL	Speisestärke
1	EL	Zitronensaft

Zutaten für das Gemüse

1	Stk	Zwiebel (sehr klein geschnitten)
2	Stk	Karotten (sehr klein geschnitten)
2	Stk	Paprikaschote (gelb, klein geschnitten)
2	Stk	Paprikaschote (grün, klein geschnitten)
2	Stk	Paprikaschote (rot, sehr klein geschnitten)
1	Schuss	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Gewürze nach Wahl

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Weihnachtsscholle die Schollenfilets etwas salzen. In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen. Dann die Schollenfilets in der Pfanne gleichmäßig verteilen und 7-8 Minuten bei mittlerer Temperatur nach mehrmaligen wenden braten. (Vorsichtig wenden!) Wer den Fisch warm halten möchte: die Filets in den Ofen bei 120° in Alufolie gewickelt, nicht länger als 15 Minuten.
Nun kann das sehr klein geschnittene Gemüse in einer neuen Pfanne für ca. 15-20 Min. mit einem Schuss Wasser gedünstet werden, salzen und umrühren nicht vergessen. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken.
In der Zwischenzeit kann die Sauce Hollandaise nach Grundrezept zubereitet werden.
Jetzt nur noch anrichten, dabei die Filets auf den Tellern platzieren, das Gemüse am Rand schön hoch neben den Filets auf den Tellern geben. Den Fisch mit der Sauce Hollandais übergießen und sofort servieren.