Weihnachtsscholle

Zu einem guten Weihnachtsmenü gehört auch eine Weihnachtsscholle. Dieses Rezept macht den Heiligen Abend perfekt.

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Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Butter
1	Prise	Salz
4	Stk	Schollenfilets (TK aufgetaut)
Zutaten für die Sauce Hollandaise
100	g	Butter
4	Stk	Eidotter
8	EL	Milch
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Salz
0.5	EL	Speisestärke
1	EL	Zitronensaft
Zutaten für das Gemüse
1	Prise	Gewürze nach Wahl
2	Stk	Karotten (sehr klein geschnitten)
2	Stk	Paprikaschote (gelb, klein geschnitten)
2	Stk	Paprikaschote (grün, klein geschnitten)
2	Stk	Paprikaschote (rot, sehr klein geschnitten)
1	Prise	Salz
1	Schuss	Wasser
1	Stk	Zwiebel (sehr klein geschnitten)

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

normal

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Für die Weihnachtsscholle die Schollenfilets etwas salzen. In einer beschichteten Pfanne die Butter zerlassen. Dann die Schollenfilets in der Pfanne gleichmäßig verteilen und 7-8 Minuten bei mittlerer Temperatur nach mehrmaligen wenden braten. (Vorsichtig wenden!) Wer den Fisch warm halten möchte: die Filets in den Ofen bei 120° in Alufolie gewickelt, nicht länger als 15 Minuten.
Nun kann das sehr klein geschnittene Gemüse in einer neuen Pfanne für ca. 15-20 Min. mit einem Schuß Wasser gedünstet werden, salzen und umrühren nicht vergessen. Mit Gewürzen nach Wahl abschmecken.
In der Zwschenzeit kann die Sauce Hollandaise nach Grundrezept zubereitet werden.
Jetzt nur noch anrichten, dabei die Filets auf den Tellern platzieren, das Gemüse am Rand schön hoch neben den Filets auf den Tellern geben. Den Fisch mit der Sauce Hollandais übergießen und sofort servieren.