Wiener Erdäpfelssuppe

Die Wiener Erdäpfelssuppe ist eine deftige Vorspeise oder Snack. Das ideale Rezept für ein pikantes Abendessen im Winter.

Wiener Erdäpfelssuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 l Selchsuppe
4 Stk Kartoffel (speckig)
1 Stk Zeller
2 Stk Karotten
1 Stk Zwiebel
1 Becher Sauerrahm
1 Prise Salz und Pfeffer
3 EL Pilze (getrocknet)
80 g Selchspeck
20 g Mehl (glatt)
2 EL Petersilie
1 TL Zitroneschale
1 Stk Knoblauchzehen
1 TL Majoran
1 TL Kümmel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Wiener Erdäpfelssuppe zuerst die rohen, geschälte Erdäpfel kleinwürfelig schneiden und in Salzwasser oder Selchsuppe kochen. Pilze ca. 1 Stunde in Wasser einweichen, klein hacken und die geriffelten Karotten und Zeller dazugeben und mitkochen.
  2. Zwiebel fein schneiden und mit dem ebenfalls klein geschnittenen Selchspeck in einer Pfanne anrösten, mit Mehl stauben und leicht weiterrösten, mit Zitronenschale, Kümmel, Majoran und zerdrücktem Knoblauch kräftig würzen.
  3. Mit etwas Suppe aufgießen und alles in die Suppe einrühren. Salzen und pfeffern. 1 Becher Sauerrahm versprudeln und in die Suppe einrühren.

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