Wiener Erdäpfelssuppe

Name: Wiener Erdäpfelssuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Karotten; 4 Stk Kartoffel (speckig); 1 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kümmel; 1 TL Majoran; 20 g Mehl (glatt); 2 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Pilze (getrocknet); 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 80 g Selchspeck; 1 l Selchsuppe; 1 Stk Zeller; 1 TL Zitroneschale; 1 Stk Zwiebel

Die Wiener Erdäpfelssuppe ist eine deftige Vorspeise oder Snack. Das ideale Rezept für ein pikantes Abendessen im Winter.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Selchsuppe
4	Stk	Kartoffel (speckig)
1	Stk	Zeller
2	Stk	Karotten
1	Stk	Zwiebel
1	Becher	Sauerrahm
3	EL	Pilze (getrocknet)
80	g	Selchspeck
20	g	Mehl (glatt)
2	EL	Petersilie
1	TL	Zitroneschale
1	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Majoran
1	TL	Kümmel
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Wiener Erdäpfelssuppe zuerst die rohen, geschälte Erdäpfel kleinwürfelig schneiden und in Salzwasser oder Selchsuppe kochen. Pilze ca. 1 Stunde in Wasser einweichen, klein hacken und die geriffelten Karotten und Zeller dazugeben und mitkochen.
Zwiebel fein schneiden und mit dem ebenfalls klein geschnittenen Selchspeck in einer Pfanne anrösten, mit Mehl stauben und leicht weiterrösten, mit Zitronenschale, Kümmel, Majoran und zerdrücktem Knoblauch kräftig würzen.
Mit etwas Suppe aufgießen und alles in die Suppe einrühren. Salzen und pfeffern. 1 Becher Sauerrahm versprudeln und in die Suppe einrühren.