Wiener Rahmschmarrn

Name: Wiener Rahmschmarrn
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 3 EL Butter; 5 Stk Eier (mittelgroß); 3 EL Kristallzucker; 120 g Mehl; 3 EL Rosinen; 70 ml Rum; 1 Prise Salz; 1 Becher Sauerrahm; 5 EL Staubzucker

Süß und köstlich schmeckt der flaumige Wiener Rahmschmarrn. Hier ist das Rezept für dieses köstliche Dessert.

Bewertung: Ø 4,1 (186 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	EL	Rosinen
70	ml	Rum
1	Becher	Sauerrahm
5	Stk	Eier (mittelgroß)
5	EL	Staubzucker
120	g	Mehl
0.5	TL	Backpulver
1	Prise	Salz
3	EL	Butter
3	EL	Kristallzucker
3	EL	Mandelblättchen

Kategorie

Dessert Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die Rosinen werden in Rum eingeweicht und 30 Minuten ziehen gelassen.
Das Backrohr wird auf 180 Grad vorgeheizt. Zu dem Sauerrahm werden die Dotter, der Zucker, das Mehl und das Backpulver dazu gegeben und alles gut verrührt, bis ein glatter Teig entsteht. Jetzt können Sie das Eiklar zu einem steifen Schnee aufschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Die Butter wird in einer Pfanne geschmolzen und die Mandelblättchen eingestreut. Nun wird der Teig eingefüllt, die Rumrosinen darauf verteilt und Zucker darüber gestreut. Die Schmarrnmasse wird 1-2 Minuten auf der Unterseite angebacken und dann im Backrohr etwas 18-20 Minuten fertig gebacken.
Zum Schluss wird die Pfanne aus dem Rohr genommen, der Rahmschmarrn in grobe Stücke geteilt, mit Staubzucker bestreut und serviert.

Tipps zum Rezept

Besonders köstlich ist der Rahmschmarrn, wenn Sie ihn mit Früchten der Saison servieren.

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User Kommentare

hexy235 am 10.08.2016 um 21:05 Uhr

das ist ein Kaiserschmarrn mit Sauerrahm, statt mit Milch, das ist eine gute Idee, schmeckt sicher hervorragend

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sssumsi am 08.01.2019 um 15:22 Uhr

dieser schmarrn schmeckt wirklich vorzüglich und ist gar nicht schwer zu machen.

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sssumsi am 24.04.2019 um 13:06 Uhr

Hab diesen Schmarrn heute mit Birkenzucker, Vollkornmehl und Zitronenzesten gemacht. Die Zuckermenge im Teig hab ich auf 50g reduziert. Da man den Schmarrn ja eh nachher karamelisiert ist das völlig ausreichend.

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