Wiener Vanillerostbraten
Zutaten für 2 Portionen
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Pfeffer (schwarz, ganz) |
| 2 | Schb | Rostbraten |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Weizenmehl |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 0.125 | l | Rindsuppe (klar) |
| 0.5 | EL | Butter (kalt) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und den Pfeffer grob zerstoßen.
- Den Rostbraten mit Salz und Pfeffer einreiben, anschließend mit Mehl stauben.
- Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin beidseitig scharf anbraten. Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
- Nun die Hitze zurückdrehen und den Knoblauch hineingeben. Etwas anbraten lassen und mit Suppe angießen.
- Jetzt das Fleisch wieder einlegen und alles bei mittlerer Hitze weichdünsten. Abschließend mit Butter verfeinern und servieren.
Tipps zum Rezept
Der Rand des Rostbratens sollte mehrmals leicht eingeschnitten werden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt.
Das Fleisch ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt und zart wird (ca. 20 Minuten). Zu langes Dünsten kann dünne Scheiben trocken machen.
Kalte Butter erst zum Schluss einrühren, dadurch wird die Sauce glänzend und geschmeidig.
Als klassische Beilage passen Braterdäpfel, Röstzwiebeln oder Kartoffelkroketten besonders gut dazu.
Beim klassischen Wiener Vanillerostbraten bezeichnet „Vanille“ ursprünglich den Knoblauch, traditionell kommt keine echte Vanilleschote ins Gericht.
Nährwert pro Portion
252
13,94 g
6,69 g
24,54 g
User Kommentare
Wir essen gerne Rindfleisch und zum Vanillerostbraten haben wir als Beilage am liebsten Bratkartoffeln.
Auf Kommentar antworten