Wildschwein-Bolognese

Name: Wildschwein-Bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Bl Lorbeer; 2 EL Olivenöl; 1 Msp Paprikapulver; 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Wf Rindsuppe; 0.25 l Rotwein; 1 Prise Salz; 0.25 Kn Sellerie; 0.25 l Tomaten passiert; 2 EL Tomatenmark; 3 Stk Wacholderbeeren; 500 g Wildschweinhack; 1 Kn Zwiebel

Erstellt von NakedChef

Ein herbstliches Pasta - Rezept für alle, die gern Wildfleisch genießen, ist die Wildschwein-Bolognese.

Foto NakedChef

Bewertung: Ø 4,2 (119 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Wildschweinhack
1	Kn	Zwiebel
1	Stk	Karotte
0.25	Kn	Sellerie
2	EL	Olivenöl
2	EL	Tomatenmark
1	Msp	Paprikapulver
0.25	l	Rotwein
2	Stk	Knoblauchzehen
0.25	l	Tomaten passiert
1	Wf	Rindsuppe
1	Bl	Lorbeer
3	Stk	Wacholderbeeren
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Petersilie

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Karotte schälen, Sellerie mit einem Messer schälen und beides in ca. 1,5 cm großen Würfeln schneiden.
Das Gemüse mit den Zwiebeln anrösten, dann das Wildschweinhack dazugeben und mitanrösten. Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben und leicht mitanrösten, aber nur kurz damit es nicht bitter wird. Mit Rotwein ablöschen und den passierten Tomaten auffüllen.
Suppenwürfel, Lorbeerblatt, Wacholder und den geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 min. leicht einkochen. Am Schluss noch 1 EL gehackten Petersilie unterrühren.