Würzig-Scharfe Thailändische Garnelensuppe

Zubereitung

1. Die Garnelen auftauen lassen, dann mit Küchenkrepp trocknen. Falls der Darm am Rücken sichtbar ist, mit einem Messer bis zum Schwanz einschneiden und den Darm entfernen. Er enthält u. A. Algen, die Allergien oder Vergiftungen auslösen können.
2. Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs halbieren und die grünen Stielansätze entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die gewaschenen Peperoni quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen. Die Garnelenpaste vom Block schneiden und zerbröseln. Die kleinen, roten Chilis waschen, quer dritteln, die Körner belassen und die Stiele verwerfen.
3. Das Kokoswasser in einem Topf zum Kochen bringen, Fischsauce zusammen mit Tomaten, Peperoni, Garnelenpaste und Chilis zugeben und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit den geschälten Ingwer und Galgant quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen.
5. Dann das frische Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bis hellgrünen Teile verwenden. Diese in ca. 6 cm lange Stücke schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. Die unteren 4 cm der Stücke mit dem Messerrücken klopfen. Die Stängel sollen dabei unten aufbrechen, aber als Stücke intakt bleiben.
6. Den Knoblauch auspressen und mit dem Salz zu einem Brei verarbeiten und bereithalten.
7. Das etwas abgekühlte Gemisch aus dem Kochtopf in einen Blender geben und in 1 Minute bei höchster Drehzahl fein pürieren. In den Kochtopf zusammen mit dem Ingwer, dem Galgant und dem Zitronengras geben und zum Köcheln bringen. Mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Knoblauchbrei unterrühren.
8. In der Zwischenzeit das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen zugeben. Bei mäßiger Hitze die Garnelen beidseitig hell-rosa braten.
9. Die fertige Suppe auf die Serviertassen verteilen, die Garnelen mit dem Öl darauf geben. Mit roten Chilis garnieren, servieren und genießen.