Würzig scharfes Seeräubersambal

Zubereitung

1. Die Tomaten waschen, längs halbieren, den grünen Stielansatz entfernen und die Hälften längs halbieren. Diese Stücke quer vierteln. Die kleinen, roten Zwiebelchen und den Knoblauch schälen und grob zerkleinern.
2. Bei den jetzt folgenden Arbeiten mit Peperoni und Chilis unbedingt Haushalts-Handschuhe tragen und diese danach mit Seife gut abwaschen! Die roten Peperoni und die roten Chilis waschen, den Stielansatz entfernen und quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen.
3. Die Garnelenpaste abwiegen und zerbröseln. Den frischen, gewaschenen und geschälten Ingwer quer in dünne Scheiben schneiden. TK-Ware abwiegen. Das Zitronengras waschen, den harten Strunk am unteren Ende entfernen, die braunen und welken Blätter beseitigen und nur die weißen bzw. die weiß-grünen Teile verwenden. Diese quer in dünne Scheibchen schneiden. Die äußeren, grünen Blätter bedarfsweise entfernen. TK-Ware abwiegen und auftauen.
4. Die Limonen gründlich waschen und rechts und link vom Stielansatz längs je ein Stück abschneiden. Die Abschnitte entkernen und von Hand auspressen. Die leeren Abschnitte und das Mittelteil (enthält Bitterstoffe) verwerfen.
5. Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Sonnenblumenöl, der Fischsauce, dem Zucker und der Hühnersuppe in einen Blender geben. Auf niedrigster Stufe pro 2 Minuten pürieren.
6. Das rohe Sambal in eine Pfanne geben, moderat erhitzen und eindicken lassen. Das fertige Sambal in das Glas abfüllen und mit etwas Salatöl bedecken. Das Sambal hält sich im Kühlschrank 1 bis 3 Monate.