Zucchini-Kroketten
Erstellt von Tsambika
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Zucchini |
|---|---|---|
| 500 | g | Erdäpfel, roh gerieben |
| 2 | Stk | Zwiebeln, geschält und fein geschnitten |
| 100 | g | Fetakäse, zerbröselt |
| 100 | g | Hartkäse, gerieben |
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 | EL | Salz für die Zucchini |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 5 | EL | Mehl zum Wenden |
| 500 | ml | Olivenöl zum Ausbacken |
Zubereitung
- Die Enden der Zucchini abschneiden, dann die Zucchini reiben. Die Masse ein wenig salzen und in einem Sieb im Kühlschrank etwa 1 Stunde abtropfen lassen.
- Die geriebenen Erdäpfel, die feingehackten Zwiebeln, Feta, Hartkäse, Eier und die Petersilie mit der Zucchinimasse verkneten. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Masse 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie bindet.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse zu kleinen Bällchen formen, diese etwas flach drücken, in Mehl wenden und im Olivenöl ausbacken, bis sie goldbraun sind.
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