Zucchini-Melanzani-Aufstrich mit Haselnüssen

Name: Zucchini-Melanzani-Aufstrich mit Haselnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 150 ml Gemüsesuppe; 20 g Haselnusskerne; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Koriander; 0.5 TL Meersalz; 200 g Melanzani; 4 EL Olivenöl; 100 ml Schlagobers; 0.5 TL weißer Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 100 g Zucchini

Zucchini-Melanzani-Aufstrich mit Haselnüssen ist ein sommerlicher Aufstrich, das Rezept ideal zum Vorbereiten am Vortag.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,0 (117 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Melanzani
100	g	Zucchini
4	EL	Olivenöl
2	EL	Zitronensaft
150	ml	Gemüsesuppe
100	ml	Schlagobers
2	Stk	Knoblauchzehen
20	g	Haselnusskerne
0.5	TL	Koriander
0.5	TL	Meersalz
0.5	TL	weißer Pfeffer

Kategorien

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Melanzani und Zucchini klein würfeln und Knoblauch fein hacken; dann Gemüse in einer beschichteten Pfanne in Öl anrösten.
Nun mit Gemüsesuppe aufgießen und anschließend mit Knoblauch sowie Zitronensaft hinzufügen und alles ca. 15 Minuten dünsten.
Nun Schlagobers hinzufügen, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschließend die Masse pürieren und mit gehackten Haselnüssen vermengt 3-4 Stunden kalt stellen.