Zucchini-Melanzani-Salat

Name: Zucchini-Melanzani-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 400 g Melanzani; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 Prise Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 30 g Rosinen; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft; 400 g Zucchini

Erstellt von Crazymausal01

Eine feine Beilage zu gegrilltem Fleisch ist der Zucchini-Melanzani-Salat. Ein Rezept, wenn sie Gäste erwarten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Zucchini
400	g	Melanzani
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
30	g	Pinienkerne
30	g	Rosinen
3	EL	Zitronensaft
1	TL	Oregano
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Salatrezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Snacks Rezepte Vegetarische Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zucchini und Melanzani in Scheiben schneiden, Melanzani nochmals halbieren. Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.
Das Gemüse dazugeben, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser einrühren und für 10 Minuten schmoren lassen.
Anschließend Pinienkerne und Rosinen dazugeben. Etwas abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.