Zucchini-Melanzani-Salat

Erstellt von Crazymausal01

Eine feine Beilage zu gegrilltem Fleisch ist der Zucchini-Melanzani-Salat. Ein Rezept, wenn sie Gäste erwarten.

Zucchini-Melanzani-Salat

Bewertung: Ø 4,9 (15 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Zucchini
400 g Melanzani
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
30 g Pinienkerne
30 g Rosinen
3 EL Zitronensaft
1 TL Oregano
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zucchini und Melanzani in Scheiben schneiden, Melanzani nochmals halbieren. Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.
  2. Das Gemüse dazugeben, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser einrühren und für 10 Minuten schmoren lassen.
  3. Anschließend Pinienkerne und Rosinen dazugeben. Etwas abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

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