Zucchini-Melanzani-Salat

von Crazymausal01, aktualisiert am 06.05.2024
4,8 (16 Stimmen)

Eine feine Beilage zu gegrilltem Fleisch ist der Zucchini-Melanzani-Salat. Ein Rezept, wenn sie Gäste erwarten.

Zucchini-Melanzani-Salat
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

400 g Zucchini
400 g Melanzani
2 Stk Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
30 g Pinienkerne
30 g Rosinen
3 EL Zitronensaft
1 TL Oregano
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
 PortionPortionen
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Salat Beilage Einfach Gemüse Österreich Snacks Vegetarisch 30 Minuten Rezepte

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Zucchini und Melanzani in Scheiben schneiden, Melanzani nochmals halbieren. Knoblauch fein hacken und in etwas Öl anbraten.

Schritt 2

Das Gemüse dazugeben, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser einrühren und für 10 Minuten schmoren lassen.

Schritt 3

Anschließend Pinienkerne und Rosinen dazugeben. Etwas abkühlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Nährwert pro Portion

kcal
170
Fett
10 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
15 g

Autor

User Bild Weiblich

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