Zucchiniauflauf

Name: Zucchiniauflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 4 Stk Karotten; 2 Kugel Mozzarella; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 2 Stk Zucchini

Erstellt von -michi-

Mit diesem pikanten Zucchiniauflauf schmeckt auch die vegetarische Küche sehr köstlich. Hier das gesundes Rezept mit viel Gemüse.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,2 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchini
2	Kugel	Mozzarella
4	Stk	Tomaten
4	Stk	Karotten
3	Stk	Eier
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Auflauf Rezepte Fettarme Rezepte Gemüse Rezepte Gesunde Rezepte Österreichische Rezepte Vegetarische Rezepte Mozzarella Rezepte Hauptspeisen Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchini waschen, Strunk entfernen und dann der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenso waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und fein raspeln, den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Nun in einer beschichteten Pfanne den Butter zergehen lassen. Die Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen und dann in der Pfanne von beiden Seiten auf mittlerer Stufe scharf anbraten und heraus nehmen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Nun in einer Auflaufform die Karotteraspeln, Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd schichten. Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und zusammen mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Noch die Eiermasse nun über das Gemüse verteilen. Zum Schluss mit den Mozzarellascheiben belegen und im Backrohr etwa 25 Minuten überbacken lassen.