Zuppa Pavese mit pochierten Eiern

Mit dem Rezept für die Zuppa Pavese mit pochierten Eiern gelingt Ihnen ein fantastischer Einstieg für jedes Menü.

Zuppa Pavese mit pochierten Eiern Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (62 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Schb Ciabatta
10 g Butter
100 g Parmesan (gerieben)
1 l Rindsuppe

Zutaten für die pochierten Eier

4 Stk Eier
0.250 l Essig
0.250 l Wasser

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Ciabattascheiben in der Butter goldgelb geröstet und in Suppenschalen gegeben. In der Zwischenzeit die Rindersuppe in einem Topf aufkochen.
  2. Für die pochierten Eier wird das Wasser mit dem Essig aufgekocht, danach werden die Eier am Topfrand aufgeschlagen und ganz vorsichtig hineingleiten gelassen. Anschließend die Eier ca. 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Im Anschluss die Eier mit einem durchlöcherten Schöpfer aus dem Wasser heben und das Eiklar wegschneiden. Der Eidotter wird vorsichtig auf die Ciabattascheiben verteilt.
  4. Danach den geriebenen Parmesan über die Eier streuen und mit der heißen Suppe übergießen.

Tipps zum Rezept

Das Eiklar muss fest sein, der Dotter weich.

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