Zwetschgenröster

Name: Zwetschgenröster
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Gewürznelke; 80 ml Wasser; 2 Prise Zimt (gemahlen); 2 EL Zitronensaft; 130 g Zucker; 1 kg Zwetschgen

von Martina1988, aktualisiert am 06.09.2026

4,5 (98 Stimmen)

Der Zwetschgenröster passt hervorragend zu selbstgemachten Waffeln oder Muffins. Hier das einfache Rezept zur Erntezeit.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	kg	Zwetschgen
80	ml	Wasser
130	g	Zucker
2	EL	Zitronensaft
2	Stk	Gewürznelke
2	Prise	Zimt (gemahlen)

PortionPortionen

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Dessert Einfach Österreich Süßspeisen Einkochen, Haltbar machen Zwetschgen Hausmannskost

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

1 kg Zwetschgen

Für die Zwetschgenröster zuerst die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen. Nicht zu klein schneiden, damit am Ende noch Stücke vorhanden sind.

Schritt 2

80 ml Wasser, 130 g Zucker, 2 EL Zitronensaft, 2 Stk Gewürznelke, 2 Prise Zimt (gemahlen)

Danach Wasser in einem Topf erhitzen und Zucker, Nelken sowie Zimt dazugeben. Den Saft einer Zitrone ebenfalls unterrühren und alles für rund 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

1 kg Zwetschgen

Nun die Zwetschgen dazugeben und so lange köcheln lassen (ca. 10-15 Minuten), bis sich die Haut der Früchte zu lösen beginnt. Dabei nur gelegentlich vorsichtig umrühren.

Schritt 4

Zum Schluss die noch heißen Zwetschgenröster in sterile Schraubgläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Zwetschgen geben beim Erhitzen reichlich Saft ab. Meist reicht ein kleiner Schuss Wasser oder gar keiner. So wird der Röster schön intensiv und nicht zum Kompott.
Ein Schuss Rum passt hervorragend. Am besten erst gegen Ende dazugeben, wenn das Rumaroma erhalten bleiben soll.
Sehr gut passt Zwetschgenröster außerdem zu Topfenknödeln, Grießschmarrn, Buchteln, Palatschinken, Germknödel oder Milchreis. Auch zu Vanilleeis, Panna Cotta oder Naturjoghurt funktioniert er hervorragend.