Zwieback
Zutaten für 12 Portionen
| 500 | g | Mehl (glatt) |
|---|---|---|
| 0.125 | l | Wasser |
| 0.5 | l | Milch |
| 30 | g | Germ |
| 150 | g | Zucker |
| 20 | g | Malz |
| 150 | g | Öl |
| 2 | Stk | Ei |
| 15 | g | Salz |
| 1500 | g | Mehl (glatt) |
Kategorien
Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Zwieback zuerst aus Wasser, Germ, Malz und 500 g Mehl ein Dampferl bereiten und gehen lassen.
- Dann Zucker, Fett oder Öl, Eier und Salz sowie die Milch und so viel Mehl beigeben, dass ein trockener, mittelfester Teig entsteht. Tüchtig durchkneten.
- Stücke zu einem halben Kilogramm auswiegen, durchkneten, rasten lassen, dünne lange Wecken formen und auf Bleche setzen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 1 Stunde backen.
- Am nächsten Tag dünne Scheiben schneiden, mit Zucker anstauben, auf beiden Seiten auf einem Gitter bei offenem Rohr leicht bähen.
Nährwert pro Portion
762
15,49 g
19,87 g
134,79 g
User Kommentare
Das ist interessant. Auf die Idee, Zwieback selbst zu backen, bin ich bisher noch nicht gekommen. Und ein neues Wort habe ich gelernt: bähen
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Interessantes Rezept. Bisher habe ich Zwieback immer als „Krankenessen“ in Erinnerung. Wenn ich dies nachbacke, werde ich keine Wecken formen sondern eine Kastenform verwenden.
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