Zwiebelrisotto

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Ein Zwiebelrisotto ist immer etwas besonderes und wird mit Melanzanistücken verfeinert. Das Rezept zu gegrilltem Fleisch servieren.

Zwiebelrisotto

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Zutaten für 4 Portionen

500 ml Bouillon
50 g Butter oder Margarine
200 g Langkornreis, parboiled
1 Stk Melanzane
3 EL Olivenöl
800 g Paradeiser, stückig aus der Dose
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Schnittlauch, geschnitten
3 Stk Zwiebeln
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
55 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

  1. Für das Zwiebelrisotto, Zwiebeln schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
  2. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und die Zwiebel kräftig anbraten, den Reis zugeben und glasig werden lassen.
  3. Suppe zugießen und etwa 10 Min. köcheln.
  4. In der Zwischenzeit die Melanzane waschen, würfelig schneiden und einsalzen.
  5. Die Melanzistücke trockentupfen, in heißem Olivenöl scharf anbraten und pfeffern.
  6. Die Paradeiser nach 10 Minuten zum Reis geben und weitere 10 Minuten köcheln.
  7. Die Hälfte vom Parmesan und die vorbereiteten Melanzanistücke unter das Risotto mischen.
  8. Risotto mit Schnittlauch bestreuen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt grüner Salat

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User Kommentare

Gina_Gina_7
Gina_Gina_7

Mit dem Serviervorschlag bezüglich des grünes Salats, wird das Ganze sehr gesund und fettarm. Auch zu einem Stück mageren Fleisch passt das hervorragend.

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