Zwiebelrisotto

Erstellt von Tsambika

Ein Zwiebelrisotto ist immer etwas besonderes und wird mit Melanzanistücken verfeinert. Das Rezept zu gegrilltem Fleisch servieren.

Zwiebelrisotto

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Zwiebeln
50 g Butter oder Margarine
200 g Langkornreis, parboiled
500 ml Bouillon
1 Stk Melanzane
800 g Paradeiser, stückig aus der Dose
3 EL Olivenöl
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Schnittlauch, geschnitten
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Zwiebelrisotto, Zwiebeln schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
  2. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und die Zwiebel kräftig anbraten, den Reis zugeben und glasig werden lassen.
  3. Suppe zugießen und etwa 10 Min. köcheln.
  4. In der Zwischenzeit die Melanzane waschen, würfelig schneiden und einsalzen.
  5. Die Melanzistücke trockentupfen, in heißem Olivenöl scharf anbraten und pfeffern.
  6. Die Paradeiser nach 10 Minuten zum Reis geben und weitere 10 Minuten köcheln.
  7. Die Hälfte vom Parmesan und die vorbereiteten Melanzanistücke unter das Risotto mischen.
  8. Risotto mit Schnittlauch bestreuen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt grüner Salat

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