Zwiebelrisotto
Erstellt von Tsambika
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 50 | g | Butter oder Margarine |
| 200 | g | Langkornreis, parboiled |
| 500 | ml | Bouillon |
| 1 | Stk | Melanzane |
| 800 | g | Paradeiser, stückig aus der Dose |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 100 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | EL | Schnittlauch, geschnitten |
Zubereitung
- Für das Zwiebelrisotto, Zwiebeln schälen, längs vierteln und in Scheiben schneiden.
- Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen und die Zwiebel kräftig anbraten, den Reis zugeben und glasig werden lassen.
- Suppe zugießen und etwa 10 Min. köcheln.
- In der Zwischenzeit die Melanzane waschen, würfelig schneiden und einsalzen.
- Die Melanzistücke trockentupfen, in heißem Olivenöl scharf anbraten und pfeffern.
- Die Paradeiser nach 10 Minuten zum Reis geben und weitere 10 Minuten köcheln.
- Die Hälfte vom Parmesan und die vorbereiteten Melanzanistücke unter das Risotto mischen.
- Risotto mit Schnittlauch bestreuen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
User Kommentare
Mit dem Serviervorschlag bezüglich des grünes Salats, wird das Ganze sehr gesund und fettarm. Auch zu einem Stück mageren Fleisch passt das hervorragend.
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