Alt Wiener Erdäpfelsuppe

Name: Alt Wiener Erdäpfelsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 2 Stk Karotten; 200 g Kartoffeln; 2 Stk Lorbeerblätter; 30 g Mehl; 1 Stk Pastinake; 1 l Rindsuppe; 1 Schb Sellerie; 70 g Speck; 1 Stk Zwiebel

Das Traditionsgericht ist der ideale Wärmespender für kalte Tage.

Bewertung: Ø 4,2 (124 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

70	g	Speck
1	Stk	Zwiebel
30	g	Butter
30	g	Mehl
1	l	Rindsuppe
2	Stk	Karotten
1	Stk	Pastinake
1	Schb	Sellerie
200	g	Kartoffeln
2	Stk	Lorbeerblätter

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zur Vorbereitung die Karotten, Pastinake, Sellerie und den Speck würfeln. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in größere Würfel (ca. 1 cm).
Den Zwiebel fein schneiden und gemeinsam mit dem Speck in der zerlassenen Butter anschwitzen und mit Mehl stauben bis es eine feste Konsistenz hat. Danach mit Rindssuppe aufgießen und mit dem Schneebesen zu seiner sämigen Suppe rühren.
Die gewürfelten Kartoffeln, 2 Lorbeerblätter und das restliche Gemüse hinzugeben und ca. 30 Min auf kleiner Flamme kochen.
Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.