Apfel-Topfenkuchen

Ein sehr saftiges Mehlspeisen - Rezept ist der Apfel-Topfenkuchen. Passt als Dessert oder zum Kaffee am Nachmittag.

Allgemein (wenn sonst nichts geht) Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 2,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

150 g Margarine
150 g Staubzucker
3 Stk Ei
200 g Mehl (glatt)
200 g Maizena
0.5 TL Backpulver

Zutaten für den Belag

4 Stk Ei
150 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
500 g Topfen (10%)
2 Becher Creme fraiche

Zutaten für die Fülle

1 kg Apfel
0.5 Stk Zitrone (Saft)

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Apfel-Topfenkuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und das Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
  2. Dann Margarine, Dotter mit Staubzucker in der Küchenmaschine schaumig rühren. Zum Schluss Eischnee mit Mehl, Maizena und Backpulver untermischen.
  3. Den Teig in eine beschichtete Kuchenform füllen und 30 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermischen.
  5. Für den Belag: Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Mixer steif schlagen. In der Küchenmaschine Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren.
  6. Zum Schluss den Topfen, Creme fraîche und Eischnee unterheben.
  7. Nach 30 Minuten den Kuchen aus dem Backrohr nehmen, mit dem Äpfeln belegen und den Belag darauf streichen.
  8. Den Kuchen nochmals in das Backrohr schieben und 30 Minuten fertig backen.

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