Apfel-Zwiebel-Suppe mit Walnüssen

Name: Apfel-Zwiebel-Suppe mit Walnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 50 g Butter oder Margarine; 5 Stk Frühlingszwiebeln; 1 l Gemüsebrühe; 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 1 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 150 g rote Zwiebeln; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 Zweig Thymian; 100 ml trockener Weißwein; 50 g Walnüsse; 200 g weiße Zwiebeln

Dieses Rezept klingt nicht nur außergewöhnlich, es schmeckt auch so. Apfel-Zwiebel-Suppe mit Walnüssen ist etwas für Feinschmecker.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Apfel
50	g	Butter oder Margarine
5	Stk	Frühlingszwiebeln
1	l	Gemüsebrühe
1	Stg	Lauch
2	Stk	Lorbeerblätter
1	EL	Mehl
150	g	rote Zwiebeln
1	Bund	Schnittlauch
1	Zweig	Thymian
100	ml	trockener Weißwein
50	g	Walnüsse
200	g	weiße Zwiebeln
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln, den Lauch und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Diese dann mit der Butter oder Margarine in einem Topf bei geringer Hitze 10 Minuten dünsten, dabei nicht braun werden lassen.
Schälen Sie währenddessen den Apfel und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Geben Sie den Apfel zum Lauch und stauben Sie alles mit dem Mehl ab. Lassen Sie es sehr kurz anbraten.
Mit dem Wein alles ablöschen. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblätter und Thymianzweig hinzufügen und alles weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Walnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch und die Nüsse erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen.