Apfelknöderln

Zubereitung

1. Die Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien, in nicht ganz haselnussgroße Würfeln schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen.
2. Das Ei mit dem Zucker und einer Prise Salz versprudeln und mit dem Mehl zu den Apfelwürferln geben. Alles gut vermengen und zu einer mittelfesten Knödelmasse verarbeiten und bei Zimmertemperatur 20 Minuten rasten lassen.
3. Aus der Masse 12 kleinere Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen und mehr ziehen als kochen lassen.
4. Die Semmelbrösel in der erhitzten Butter goldgelb rösten. Die gargekochten Knöderl aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Danach in den Semmelbröseln wälzen, anrichten und mit Staubzucker übersieben.