Asiatische Entensuppe

Name: Asiatische Entensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 150 g Austernpilze; 2 EL Chilisauce scharf; 3 Stk Chilischoten; 450 g Entenbrustfilet; 3 EL Fischsauce; 500 ml Geflügelbrühe; 2 Stk Gemüsezwiebeln; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Dose Kokosmilch; 2 EL Öl zum Anbraten; 1 Bund Thaibasilikum

Ein ideales Rezept für exotische Gaumenfreuden. Feurig scharf im Geschmack und ideal als Vorspeise oder auch als Hauptgericht mit Reis.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Entenbrustfilet
3	Stk	Chilischoten
2	Stk	Gemüsezwiebeln
150	g	Austernpilze
1	Bund	Thaibasilikum
3	Stk	Knoblauchzehen
3	EL	Fischsauce
1	Dose	Kokosmilch
500	ml	Geflügelbrühe
2	EL	Öl zum Anbraten
2	EL	Chilisauce scharf

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Chilies in kleine Scheiben schneiden (falls geringere Schärfe erwünscht ist die Kerne im inneren entfernen). Die Entenbrust ebenfalls in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen und in Ringe zerkleinern. Das Thaibasilikum (ersatzweise normales Basilikum) klein hacken.
Die geputzten Austernpilze (nicht waschen) in längliche Streifen schneiden. Auch die geschälten Knoblauchzehen in kleine Würfel zerteilen.
Zunächst das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch und die zerkleinerten Chilies hinzugeben und auf hoher Hitze etwa 3 Minuten anbraten.
Das Fleisch zunächst aus der Pfanne nehmen. Anstatt dessen die Zwiebel und den Knoblauch im bereits verwendetem Öl anbraten. Die Fischsoße hinzfügen.
Die Austernpilze, die Chilisoße, das Fleisch und die Kokusnussmilch hinzufügen und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss nur noch mit dem Basilikum garnieren und schon kann das Gericht serviert werden.