Chilipaste

Name: Chilipaste
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Stk Chilischoten (getrocknet oder frisch); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Pk Korianderpulver; 1 Prise Kreuzkümmelpulver; 80 ml Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 TL Salz (gestrichen)

Bei dieser Chilipaste oder auch Harrissa genannt, haut es einem aus den Socken. Das Rezept ist sehr, sehr scharf - aber gut!

Foto Silvia Bogdanski

Bewertung: Ø 4,4 (394 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

9	Stk	Chilischoten (getrocknet oder frisch)
1	Stk	Paprikaschote (rot)
4	Stk	Knoblauchzehen
80	ml	Olivenöl
1	TL	Salz (gestrichen)
1	Pk	Korianderpulver
1	Prise	Kreuzkümmelpulver

Kategorien

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Zeit

48 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 33 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Chilipastewerden die Chilischoten halbiert, entkernt und in warmen Wasser eingeweicht. (ca. 25 Min.)
Währenddessen die Paprikaschote vierteln, die Kerne entfernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In den Ofen schieben und für 8 Minuten unter Grill Programm rösten. Die Haut wird dunkel und wirft Blasen. Danach die Paprikaschote abkühlen lassen und häuten. Zum Schluss noch grob hacken bzw. in kleine Streifen schneiden.
Die eingeweichten Chilischoten trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken.
Nun alle Zutaten in eine Schüssel geben, pürieren und servieren.