Chilipaste

Name: Chilipaste
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 1 Glas
Ingredients: 9 Stk Chilischoten (getrocknet); 4 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Koriander (gemahlen); 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 80 ml Olivenöl (nativ extra); 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 TL Salz (gestrichen); 1 EL Zitronensaft

von Samir-A, aktualisiert am 21.09.2026

4,5 (396 Stimmen)

Chilipaste schmeckt feurig, würzig und herrlich aromatisch. Das Rezept erhält durch geröstete Paprika und Gewürze seinen kräftigen Geschmack.

Zutaten für 1 GlasGläser

9	Stk	Chilischoten (getrocknet)
1	Stk	Paprikaschote (rot)
4	Stk	Knoblauchzehen
1	TL	Koriander (gemahlen)
0.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
1	TL	Salz (gestrichen)
1	EL	Zitronensaft
80	ml	Olivenöl (nativ extra)

GlasGläser

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech Standmixer Backpapier

Zeit

48 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 33 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

9 Stk Chilischoten (getrocknet)

Als Erstes die getrockneten Chilischoten längs aufschneiden und nach gewünschtem Schärfegrad einen Teil oder alle Kerne entfernen. Die Chilis in eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und etwa 20 Minuten einweichen.

Schritt 2

1 Stk Paprikaschote (rot)

In der Zwischenzeit die rote Paprika waschen, vierteln und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Schritt 3

Anschließend die Paprikaviertel im Backrohr bei 230 °C (Grillfunktion) etwa 10 Minuten rösten, bis die Haut dunkle Stellen und deutliche Blasen aufweist. Herausnehmen, kurz mit einem feuchten Küchentuch bedecken und etwa 5 Minuten überkühlen lassen. Danach die Haut abziehen.

Schritt 4

4 Stk Knoblauchzehen

Nun die eingeweichten Chilischoten abseihen und gründlich abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und grob schneiden.

Schritt 5

1 TL Koriander (gemahlen), 0.5 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Salz (gestrichen), 1 EL Zitronensaft

Danach die Chilischoten mit der gerösteten Paprika, dem Knoblauch, gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Zitronensaft in einen hohen Mixbecher geben.

Schritt 6

80 ml Olivenöl (nativ extra)

Als Nächstes das Olivenöl nativ extra nach und nach hinzufügen und alles mit einem Stabmixer zu einer feinen, dicklichen Paste pürieren.

Schritt 7

Abschließend die Chilipaste in ein sauberes Glas füllen und vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Schärfe der Chilipaste hängt stark von der verwendeten Chilisorte ab. Für eine mildere Variante die Kerne und hellen Innenhäute möglichst vollständig entfernen.
Beim Verarbeiten scharfer Chilischoten am besten Küchenhandschuhe tragen und anschließend Hände sowie verwendete Küchenutensilien gründlich reinigen.
Koriander und Kreuzkümmel können vor dem Mahlen beziehungsweise Verarbeiten kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet werden. Dadurch entwickelt sich ein intensiveres Aroma.
Die Chilipaste passt zu gegrilltem Fleisch, Gemüse, Couscous und Reis oder kann zum Würzen von Suppen und Saucen verwendet werden.
Die fertige Chilipaste in einem sauberen, gut verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren und mit einem sauberen Löffel entnehmen. Dieses Rezept ergibt ca. ein Glas à 200 ml.