Chili con carne - Das Original
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Paprika (rot, gelb oder orange) |
| 1 | Schuss | Öl |
| 500 | g | Faschiertes (vom Rind) |
| 1 | Dose | Tomaten (geschält, 400 g) |
| 500 | ml | Rindsuppe |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 0.5 | TL | Kreuzkümmel |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 1 | Dose | Kidneybohnen (250 g) |
| 1 | Dose | Mais (140 g) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Zwiebel schälen, fein hacken, Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Dann Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen. Fleisch hinzufügen und scharf anbraten.
- Danach Tomatenmark und Dosentomaten einrühren und mit der Rindsuppe aufgießen - alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Zum Würzen den geschälten Knoblauch durch die Presse drücken und zusätzlich mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken.
- Nun noch Bohnen, Paprika und den Mais hinzufügen. Je nach gewünschter Schärfe Chiligewürz oder Chilischoten beigeben und alles ca. 20 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Als Beilage am besten Baguette servieren. Auch Reis, Nachos und Tortillas sind eine weitere, beliebte Wahl.
Wer mag, kann das Chili mit einem Sauerrahmhäubchen garnieren. Das Gericht wird dann noch cremiger und neutralisiert etwas von der Schärfe.
Damit die Hülsenfrüchte besser verdaulich sind, kann gegen Ende der Garzeit etwas Kümmel zugegeben werden.
Ein ideales Partygericht, dass sich gut vorbereiten lässt und ungefähr drei Tage im Kühlschrank haltbar ist.
Für das Original Chili Con Carne gibt es mehrere Varianten: Es wird gern der Mais ganz weggelassen. Und anstelle vom Faschierten verwendet man Rindfleischstücke.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Das mexikanische (oder texanische) Gericht heißt auf Deutsch „Chili mit Fleisch“ und es kann, je nach Geschmack, unterschiedlich scharf sein.
Die Bohnen bremsen zwar die Schärfe, aber eine Weinbegleitung wäre unpassend. Verschiedene Biere oder Wasser bzw. Mineralwasser sind bestimmt besser.
User Kommentare
CHILI CON CARNE - DAS ORIGINAL
ist nicht mit Faschiertem sondern Fleischstücke.
Wie das CHILI Erfunden wurde gabs noch keinen Fleischwolf.
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Korrekt. Und es wird in Mexiko als "Carne con Chile" (Rindfleischstücke mit Zwiebeln in einer dicken Soße) gekocht. Mais hat darin überhaupt nichts verloren - ebenfalls keine Bohnen! Diese Art von Rezept kommt aus USA (Texas Chili). Mag für viele als "Original" gelten doch auch in den USA wird das in dieser Form nicht serviert :-D Also bitte vorab erst recherchieren
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In den Tipps zum Rezept wird es auch erwähnt, denn es ranken sich viele Geschichten um das Urrezept. Die einzigen gemeinsamen Zutaten aller Chilirezepte sind Fleisch und Chilischoten.
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Das leckere chilli ist ganz mein Geschmack und schön scharf muss es sein ! Dazu frisches Gebäck oder Reis
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Also von ORIGINAL kann man hier wirklich nicht sprechen: 1. gibt es kein "Urrezept" 2. Die einzigen Zutaten die alle Chillis gemeinsam haben sind Fleisch und Chillis Zum Beispiel gehören weder Bohnen noch Mais bei Texasstyle Chilli zu den Zutaten. Aber es ist wie bei Curry, das kann man abwandeln wie man will, weil es wie gesagt kein Grundrezept gibt.
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Sehr leckeres und einfaches chilli con carne. Beim Anrichten habe ich ein Sauerrahm Häubchen drauf gegeben und Knoblauchbrot dazu serviert.
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Hallo Bei den Mengenangaben würde ich gerne wissen ob kleine oder große Dosen Tomaten (geschälte Tomaten )
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Du kannst eine Dose mit 400 bis 425 g verwenden.
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Ich schneide das Fleisch leicht angefrorenen, so geht es leichter und schneller, in kleine Würfel. So schmeckt es uns am Besten.
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Es mag sein, dass es als Chili con Carne bezeichnet werden kann und auch lecker ist, aber „das Original“ kann es nicht sein. Ins Original kommt nur, was der argentinische Gaucho, mexikanische Charro oder texanische Cowboy in seinen Satteltaschen verstauen konnte! Also Trocken- oder Dosenfleisch, luftgetrocknete und/oder geräucherte Wurst (Salami ähnlich), getrocknete Paprika/Tomaten/Cilischoten (als konzentriertes Mark erst seit etwa 125 Jahren), Mais, Bohnen, Trockenzwiebeln, Salz, Knoblauch. Alles maximal als Konserve (erfunden 1795). Auf keinen Fall wird ein Chili mit wertvollem Wasser gekocht, da kommt der restliche kalte Kaffee vom Tag rein. Wasser war zum Trinken und überlebenswichtig! Gewürze darüber hinaus waren Balast und einfach zu teuer!
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Da hat wohl wer im Geschichtsbuch geblättert ...man muss sich jetzt mal vorstellen wie sich ein gelernter Koch zerkugelt vor Lachen.. Zb.in der österreichischen Küche (nur Gulasch zb.) Kannst mal schauen Bitte .. Lg
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Ich finde bei diesem Rezept muss man keinen Knoblauch beiführen, sonst überlagert das den Geschmack. Schön weichkochen und mit einem Desparados Bier geniessen
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