Baby-Brokkoli Pfanne

Zubereitung

1. Den Paprika waschen, abtrocknen, halbieren und die Stiel sowie die hellen Innenwände und Kerne entfernen, danach in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Fleischtomate ebenfalls waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. Beim Baby-Brokkoli evtl. das unansehnliche Stielende abschneiden, anschließend die Stiele in 1 - 2 cm große Stücke schneiden. Den Rest (die Röschen) ganz lassen.
3. In einer Pfanne das Olivenöl vorsichtig erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Sie sollen keine Farbe annehmen. Nach etwa 3 Minuten die Stiele vom Baby-Brokkoli dazugeben, vermischen und weiter schmoren. Nach weiteren 3 Minuten die Paprika, Tomate, Gemüsesuppe, sowie Salz und Zucker dazugeben.
4. Alles nun aufkochen und mit geschlossenem Deckel 2 - 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschießend die Baby-Brokkoli Röschen dazugeben und bei geschlossenem Deckel wieder ca. 3 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas länger in der Pfanne lassen.
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit einer Prise Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Zum Schluss die Butter darüber geben und schmelzen lassen.