Salzburger Bärlauchknödel
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Semmelwürfel (Knödelbrot) |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | Bund | Bärlauch (ca. 140 Gramm) |
| 4 | Stk | Eier (verquirlt) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | TL | Butter (für die Pfanne) |
Kategorien
Zeit
65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Bärlauchknödel aus Salzburg zuerst das Semmelwürfel (=Knödelbrot) in der Milch einweichen.
- Dazu die verquirlten Eier locker unterheben. Die Mischung für ein paar Minuten durchziehen lassen, damit die Semmelwürfel schön weich werden.
- In der Zwischenzeit Zwiebel schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit Butter leicht bräunen.
- Dann die angerösteten Zwiebeln unter die Semmelbrösel-Masse rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Zum Schluss den Bärlauch waschen, trocken schütteln, fein schneiden und mit der Semmelwürfelmasse gut vermischt.
- Nun mit nassen Händen 6-8 Knödel (je nach Größe) formen und für 30 Minuten ruhen lassen. Sollte die Masse zu weich sein, mit ein wenig Mehl oder Semmelbrösel binden.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin leicht köcheln lassen - sobald sie an die Oberfläche steigen, noch ca. 5-10 Minuten weiterziehen lassen.
- Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar und können mit einem Siebschöpfer abgeschöpft und serviert werden.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die Bärlauchknödel können ganz simpel mit zerlassener Butter, geriebenem Käse, in einer Suppe als Einlage oder auch mit einem Pilzragout kombiniert werden.
Wer einen noch intensiveren Geschmack haben möchte, kann auch noch Knoblauch zur Knödelmasse geben.
Nährwert pro Portion
135
8,32 g
9,79 g
7,51 g
User Kommentare
Diese Bärlauchknödel wurden von mir gemacht, sie schmeckten sehr gut. Ich habe sie als Beilage zu einem Braten gemacht.
Auf Kommentar antworten
Zu den Bärlauchknödeln mache ich am liebsten eine Tomatensauce. Die Bärlauchknödeln mache ich immer im Dampfgarer, da werden sie sehr gut.
Auf Kommentar antworten
Solche SALZBURGER Bärlauch Knödel kann nur sehr empfehlen, allerdings sollte man es mit dem Bärlauch nicht übertreiben.
Auf Kommentar antworten
Hat diese Bärlauchknödel schon jemand probiert laut Rezept?? Sie halten nicht beim kochen...Ei als Bindemittel zu gering, im Rezept ist kein Mehl angegeben, man kann die Masse nur als "Serviettenknödel" retten.
Auf Kommentar antworten
Eine gute Anregung, diese Bärlauch-Semmelknödel. Ich werde sie machen, die Knödel dann abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Diese werden dann in Butterschmalz leicht geröstet.
Auf Kommentar antworten
Das ist ein tolles Rezept. Das möchte ich öfters mal machen. Da könnte ich mich rein setzen. So was von lecker.
Auf Kommentar antworten
Als Beilage zu einem Schweinebraten sehr gut geeignet. Und wenn von den Bärlauchknödel etwas übrig bleibt gibt es die am nächsten Tag in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten.
Auf Kommentar antworten
In Semmelknödel werde ich den Bärlauch demnächst auch mal packen. Das schmeckt bestimmt hervorragend
Auf Kommentar antworten
Das ist auch ein schönes Rezept für meine tiefgekühlten Bärlauchvorräte. Knödel gehören eh zu meinen Favoriten
Auf Kommentar antworten
die Salzburger Bärlauchknödel lesen sich sehr gut. Kann ich mir gut mit einem cremigen Geschnetzelten, Gulasch oder auch zu Schwammerlsauce vorstellen
Auf Kommentar antworten
Diese Salzburger Bärlauchknödel sind eine großartige Rezept Variante, vor allem sind sie rasch in der Zubereitung.
Auf Kommentar antworten
Das klingt echt lecker. Ich mag Semmelknödel mit Kräutern drin (Petersilie oder Liebstöckel) sowieso sehr gerne! Muss ich auch mal mit Bärlauch probieren :-)
Auf Kommentar antworten
Semmelknödel mit Bärlauch das ist eine super Idee. Wenn es endlich welche gibt bei uns, werde ich gleich Linsen mit Bärlauchknödel machen.
Auf Kommentar antworten
Das Rezept klingt gut, ich kann kaum erwarten, dass der Frühling kommt und mit ihm die Bärlauchsaison. Auf jeden Fall koche ich das Rezept nach.
Auf Kommentar antworten
Habe die Knödel mit zusätzlichen Speckwürfel gemacht. Ein Gedicht. Eier darüber geschlagen und grünen Salat dazu gereicht. Heuer war ich froh, im Garten Bärlauch gepflanzt zu haben. Frischer gehts nicht.
Auf Kommentar antworten
Vielen Dank für diese wunderbare Anregung mit den Speckwürfel und den Eiern darüber schlagen. Werden wir öfter bekommen, so lange es frischen Bärlauch gibt.
Auf Kommentar antworten
Sehr gutes Rezept. Sehr schmackhaft mit dem intensiven bärlauch darin. Wobei es e etwas milder wird beim kochen.
Auf Kommentar antworten
Ich kann das Rezept auch sehr empfehlen und finde es auch wichtig das man es mit dem Bärlauch nicht übertreiben sollte.
Auf Kommentar antworten
Heute das erste mal gemacht, immer wieder gern. Sie waren ein Gedicht .Sehr schnell zubereitet . Zuerst hatte ich ein wenig Brötchen zu wenig , aber mit noch mehr, nach Augenmaß ist es gut gelungen
Auf Kommentar antworten
Tolles Rezept , der Bärlauch macht die Semmelknödel viel frischer und würziger, hätte mir nicht gedacht, dass das so toll schmeckt.
Auf Kommentar antworten
Hört sich doch echt sehr lecker an. Ich würde sie Knödel auch als zuspeise zu Schweinebraten servieren. Der Bärlauchgeschmack passt gut dazu.
Auf Kommentar antworten