Bärlauchrösti

Name: Bärlauchrösti
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 2 Stk Eier; 200 g Frischkäse; 1 Stk Karotte; 6 Stk Kartoffeln; 1 Prise Muskatnuss; 125 g Naturjoghurt; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Spr Senf; 1 Stk Zucchini; 1 Stk Zwiebel

Das frühlingshafte Bärlauchrösti - Rezept wird mit einer köstlichen Bärlauchsauce kombiniert.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (84 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Karotte
1	Stk	Zucchini
6	Stk	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss
2	EL	Olivenöl
1	Bund	Bärlauch
200	g	Frischkäse
125	g	Naturjoghurt
1	Spr	Senf

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die köstlichen Bärlauchrösti werden zunächst die Karotte und die Zucchini gewaschen, trocken getupft und geschält. Auch die Kartoffeln schälen und anschließend alles mit der Reibe fein reiben.
Die Zwiebel nun schälen und fein hacken. Das Gemüsemus und die Zwiebelstücke miteinander vermischen und mit den Eiern verrühren. Alle Zutaten mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinern.
Im nächsten Schritt wird der Bärlauch gewaschen, getrocknet und fein gehackt. Den Bärlauch dann mit Frischkäse und Joghurt zu einer Sauce verrühren und mit Salz, Pfeffer und Senf würzen.
In einer Pfanne mit heißem Öl wird ein kleines Häufchen von der Kartoffelmasse und mit einem Löffel zu Rösti flach gedrückt. Die Röstis auf beiden Seiten anbraten lassen und servieren.