Baiser Grundrezept
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Schüssel
Backpapier
Zeit
190 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Eiweiß in eine Schüssel geben, salzen und mit einem Mixer (bzw. einer Küchenmaschine mit Schneebesen) einen sehr steifen Schnee schlagen. Nach und nach den Staubzucker zugeben und ein paar Tropfen Zitronensaft zufügen.
- So lange weiter mixen (auf höchster Stufe), bis sich der Zucker gelöst hat und es eine schnittfeste, glänzende Masse wird.
- Nun kann das Baiser nach Belieben weiterverarbeitet werden. Zum Beispiel kann die Masse in einen Spritzsack gefüllt werden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verschiedene Figuren geformt werden.
- Anschließend im Backofen bei 75°-90°C ca. 3 Stunden trocknen lassen - bis es sich schwach gelblich verfärbt hat.
Tipps zum Rezept
Am besten eine Glas-, Keramik- oder Edelstahlschüssel verwenden.
Darauf achten, dass die Schüssel und die Küchengeräte sauber und trocken sind.
Die Eier sollen Raumtemperatur haben.
Zum Überprüfen, ob sich der Zucker vollständig gelöst hat, einfach etwas Masse zwischen den Fingern zerreiben.
Nährwert pro Portion
823
0,08 g
4,45 g
200,33 g
User Kommentare
Hallo, ich bin am verzweifeln. Ich mache alles nach Rezept und bis zum steif schlagen des Eischnees klappt auch alles. Aber sobald ich anfange den Puderzucker einrieseln zu lassen, wird alles flüssig. Was mache ich denn nur falsch? 😞
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Hallo, der Eischnee muss wirklich sehr gut steif geschlagen werden (am besten in einer Küchenmaschine mit viel Power), er darf aber auch nicht zu lange geschlagen werden, sonst beginnt er sich wieder zu trennen. Das könnte der Grund sein.
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Sorry aber die Zitrone muss nicht sein. Fanden es super eklig 🤢 Ohne Zitrone wäre es sicher toll geworden, so wandern sie leider in den Müll
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1 ganze Zitrone ist sicherlich zu viel des Guten. Wir haben das Rezept angepasst. Es sind nur ein paar Tropfen Zitronensaft nötig, kann aber natürlich auch weggelassen werden.
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Eine gute Idee, wie hier beschrieben ein Paar Kringel für den Weihnachtsbaum zu machen. Ansonsten mache ich aus übriggebliebenen Eiklar Nussmakronen.
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nach diesem Baiser Grundrezept bereitet meine Tante jedes Jahr den Baumschmuck zu. Gelingsicher entstehen so die Kringerl
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Die Baisesrbusserl mache ich immer wieder gerne. Oft verfeinere ich die Busserl mit Zimt, Kardamon, Vanille und/oder geriebene Zitronenschale.
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Ich werde heuer auch wieder ein paar rote und weiße Ringel für unseren Weihnachtsbaum machen. Backen kann man ja hierzu gar nicht sagen.
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Baiser sind eine gute Eiklarverwertung. Während der Weihnachtszeit mache ich daraus Kringel die ich dann auf den Christbaum hänge.
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Sehr schnelle Zubereitung, gute Resteverwertung von Eiklar. Schmeckt sehr gut, und ist sehr einfach in der Zubereitung. Kann noch nach belieben verziert werden.
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Die hat meine Mama immer zu Weihnachten in runder Form, mit bunten Zuckerstreusel für den Tannenbaum gemacht.
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super wenn man für den Kuchen nur Dotter braucht. Da weiß ich eh oft nicht was man mit dem Eiklar noch machen kann
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