Barbaratorte

Mit dem Barbaratorten-Rezept gelingt eine süße und köstliche Dessertvariante ohne viel Aufwand.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

165 g Butter
165 g Kristallzucker
2 Pk Vanillezucker
2 Stk Eidotter
110 g Sauerrahm
330 g Mehl (glatt)
3 TL Backpulver

Zutaten für den Belag

2 Stk Eiweiß
165 g Kristallzucker
1 EL Weizengrieß
2 Stk Äpfel (grob geraspelt)
55 g Walnüsse (gemahlen)
2 EL Mehl (glatt)

Zeit

80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker für etwa 5 Minuten in der Küchenmaschine rühren, dann die Eidotter nach und nach unterrühren. Anschließend den Sauerrahm und das Mehl mit dem Backpulver gemischt, abwechselnd unterheben.
  2. 2/3 des Teiges in einer Springform glatt streichen und im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
  3. In der Zwischenzeit für den Belag das Eiweiß mit dem Zucker im Mixer steif schlagen. Anschließend Grieß, Äpfel, Nüsse vorsichtig unter den steifen Schnee heben und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
  4. Zum Schluss das Mehl mit dem restlichen Teig verknetet, daraus dünne Rollen formen und als Gitter über den Belag legen. Die Torte nochmals 30 Minuten in das Backrohr schieben und fertig gebacken.

Tipps zum Rezept

Eine säuerliches Apfelsorte passt für diese Torte.

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