Basilikum-Pesto nach Mailänder Art

Zubereitung

1. Die Knoblauchzehen werden geschält und grob gehackt. Die Basilikumblätter werden grob zerpflückt. Der Parmesan wird gerieben.
2. Die Pinienkerne werden in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, leicht angeröstet, bis sie hellbraun sind.
3. Dann werden die noch warmen Pinienkerne mit dem Knoblauch, den Basilikumblättern, dem Parmesan und Olivenöl im Mixaufsatz einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeitet.
4. Anschließend können Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Gläser füllen und noch jeweils 1 EL Olivenöl hinzufügen.