Birnenstrudel
Sehr fruchtig schmeckt dieser Birnenstrudel. Ein tolles Rezept für eine Süßspeise oder ein Dessert in der Birnenzeit.
Zutaten für 8 PortionPortionen
Zutaten für die Brösel-Nussmischung
| 1 | EL | Butter |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| 3 | EL | Walnüsse (gerieben) |
Zutaten für den Zimtzucker
| 6 | EL | Feinkristallzucker |
| 2 | TL | Zimt |
Zutaten für die Füllung
| 2 | kg | Birnen |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Zutaten Strudelteig
| 1 | Pk | Strudelteig (4 Blatt zu ca. 120g) |
Zutaten zum Bestreichen & Bestreuen
| 2 | EL | Butter (zum Bestreichen) |
| 4 | EL | Staubzucker |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Birnenstrudel den Backofen auf 175 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 2
Danach ein wenig Butter in der Pfanne schmelzen, Semmelbrösel und gemahlene Nüsse darin für 2-3 Minuten leicht anrösten und abkühlen lassen.
Schritt 3
Für den Zimtzucker anschließend Feinkristallzucker mit Zimt vermischen.
Schritt 4
Dann die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden oder blättrig hobeln, anschließend mit Zitronensaft vermengen.
Schritt 5
Nun Butter in der Mikrowelle schmelzen, zwei Strudelteigblätter auf je einem Geschirrtuch ausbreiten und mit etwas geschmolzenen Butter bestreichen, darauf kommt je ein unbestrichenes Teigblatt.
Schritt 6
Die Brösel-Nussmischung auf den Teigblättern aufteilen, ebenso die geschnittenen Birnen gut auf den Teigblättern verteilen. Mit Zimtzucker bestreuen und die Strudel mit Hilfe des Geschirrtuches einrollen.
Schritt 7
Nun die Strudelrollen mit geschmolzener Butter bestreichen, in den Ofen schieben und rund 20-25 Minuten goldgelb backen lassen.
Schritt 8
Die fertigen Strudel mit Staubzucker bestreuen und etwas abgekühlt servieren.
Tipps zum Rezept
- Falls die Birnen nicht ganz so süß sind, kann man auch mehr Zucker nehmen. Sehr saftige Birnen vor dem Füllen etwas abtropfen lassen, damit der Strudel nicht durchweicht.
- Der Strudel schmeckt auch mit Blätterteig wunderbar.
- Den fertig gebackenen Birnenstrudel kurz ruhen lassen und erst danach anschneiden. So lässt er sich sauberer portionieren.
- Besonders gut schmeckt Birnenstrudel mit Vanillesauce, Schlagobers oder einer Kugel Vanilleeis. Auch ein Birnenkompott oder Zwetschkenkompott passt dazu.
Nährwert pro Portion
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