Birnentorte
Diese Birnentorte mit Topfen ist traumhaft köstlich und sieht toll aus. Das Rezept ist der Hit bei feierlichen Anlässen.
Zutaten für 12 PortionPortionen
Zutaten für den Biskuitteig
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 2 | EL | Wasser (warm) |
| 90 | g | Zucker |
| 100 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 40 | g | Speisestärke |
| 1 | TL | Backpulver |
Zutaten für die Birnen-Topfen-Füllung
| 480 | g | Birnen (aus der Dose) |
| 5 | cl | Birnengeist (optional) |
| 340 | g | Magertopfen (Quark) |
| 150 | g | Zucker |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 8 | Bl | Gelatine (weiß) |
| 5 | EL | Preiselbeermarmelade |
Zutaten für die Krokantcreme
| 1 | Becher | Schlagobers (250g) |
| 2 | EL | Zucker |
| 5 | EL | Krokantstreusel |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
150 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst für die Birnentorte eine Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Schritt 2
Für den Biskuitteig die Eier trennen und die Eigelbe mit dem warmen Wasser sowie der Hälfte des Zuckers mit dem Handmixer schaumig schlagen.
Schritt 3
Anschließend das Eiklar in einer anderen Schüssel steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
Schritt 4
Den Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, darüber sieben und behutsam unterheben.
Schritt 5
Danach den Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf der unteren Schiene etwa 35 Minuten backen. Den fertigen Biskuit anschließend auskühlen lassen.
Schritt 6
Nun die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Birnensaft auffangen. Die Birnenhälften in eine Schüssel geben und nach Belieben Birnengeist darüber verteilen.
Schritt 7
Im nächsten Schritt den Topfen mit Zucker und dem Zitronensaft verrühren.
Schritt 8
Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Etwas (4-6 Esslöffel) vom aufgefangenen Birnensaft erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
Schritt 9
Daraufhin etwas von der Topfencreme mit dem Birnensaft und der aufgelösten Gelatine vermischen. Diese Mischung anschließend gründlich unter die restliche Topfenmasse rühren und kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt.
Schritt 10
Danach jeweils 1 TL Preiselbeermarmelade in die Mulde der Birnenhälften geben. Die gefüllten Birnen mit der Innenseite nach unten rundherum auf den ausgekühlten Biskuit legen. Den Springformrand wieder um den Boden setzen, die Topfencreme darauf verteilen und die Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Schritt 11
Nun das Schlagobers mit dem Zucker steif schlagen und die Krokantstreusel unterheben. Die Krokantcreme gleichmäßig auf der Topfencreme verteilen.
Schritt 12
Zum Schluss den Springformrand vorsichtig entfernen und die Birnentorte servieren.
Tipps zum Rezept
- Die Birnentorte eignet sich besonders gut als Dessert oder Torte für Geburtstage, Familienfeiern und andere festliche Anlässe.
- Statt Preiselbeermarmelade kann auch Johannisbeergelee verwendet werden.
- Die Topfencreme erst weiterverarbeiten, wenn sie zu gelieren beginnt.
Nährwert pro Portion
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