Blunzenknödel

Zubereitung

1. Die Erdäpfel kochen, schälen, durch die Presse drücken und mit Mehl, Grieß, Eiern, Salz und Muskat gut verkneten.
2. Auf dem gut bemehlten Brett zu einer Rolle formen. Den Kartoffelteig in 16 Stücke schneiden, diese etwas flach drücken und je ein Blunzenstück daraufsetzen.
3. Den Teig um die Fülle schließen, den Knödel schön rund formen und in etwas Mehl wälzen.
4. Die Knödel in das kochende Salzwasser einlegen und dann bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
5. Die Zwiebel klein schneiden und im Öl goldbraun rösten. Die Knödel anrichten und mit den Zwiebeln bestreut servieren.