Blunzenknödel

Zutaten für 4 Portionen
2 | Stk | Dotter |
---|---|---|
1.5 | kg | Erdäpfel, mehlig |
500 | g | Blattspinat |
320 | ml | Gemüsesuppe |
225 | g | Schmelzkäse |
160 | g | Blutwurst |
100 | g | Weicheizengrieß |
2 | Stk | rote Zwiebeln |
50 | g | Mehl, griffig |
50 | g | Butter |
1 | Bund | Petersilie |
2 | EL | Olivenöl |
0.5 | TL | Salz |
1 | Prise | weißer Pfeffer |
2 | Stk | Knoblauchzehen |
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Zeit
70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Erdäpfel schälen und gestückelt Salzwasser weichkochen. In der Zwischenzeit Butter erweichen und Petersilie hacken. Nun Erdäpfel abgießen und ausgedampft durch die Erdäpfelpresse drücken. Etwas überkühlen lassen und mit Dotter, Mehl, Butter, Grieß und Petersilie gut vermengen, etwas salzen.
- Nun den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und Blutwurst fein würfeln. Teig etwas flach drücken, mit Blutwurst befüllen und Teig darum herum schließen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Sieden bringen und Knödel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken, andünsten und mit Suppe ablöschen. Käse und Spinat hinzufügen und unter etwas Rühren ca. 8-10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Knödeln servieren.
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