Blunzenknödel

Name: Blunzenknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 500 g Blattspinat; 160 g Blutwurst; 50 g Butter; 2 Stk Dotter; 1.5 kg Erdäpfel, mehlig; 320 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Mehl, griffig; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 2 Stk rote Zwiebeln; 0.5 TL Salz; 225 g Schmelzkäse; 100 g Weicheizengrieß; 1 Prise weißer Pfeffer

Blunzenknödel ist ein feines Rezept für herzhafte Knödel, einfach mal ausprobieren!

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Dotter
1.5	kg	Erdäpfel, mehlig
500	g	Blattspinat
320	ml	Gemüsesuppe
225	g	Schmelzkäse
160	g	Blutwurst
100	g	Weicheizengrieß
2	Stk	rote Zwiebeln
50	g	Mehl, griffig
50	g	Butter
1	Bund	Petersilie
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Salz
1	Prise	weißer Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehen

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Erdäpfel schälen und gestückelt Salzwasser weichkochen. In der Zwischenzeit Butter erweichen und Petersilie hacken. Nun Erdäpfel abgießen und ausgedampft durch die Erdäpfelpresse drücken. Etwas überkühlen lassen und mit Dotter, Mehl, Butter, Grieß und Petersilie gut vermengen, etwas salzen.
Nun den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und Blutwurst fein würfeln. Teig etwas flach drücken, mit Blutwurst befüllen und Teig darum herum schließen. In einem Topf gesalzenes Wasser zum Sieden bringen und Knödel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
In der Zwischenzeit Zwiebel in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken, andünsten und mit Suppe ablöschen. Käse und Spinat hinzufügen und unter etwas Rühren ca. 8-10 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Knödeln servieren.