Bohnen, Speck und Ei auf Toast

Name: Bohnen, Speck und Ei auf Toast
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Eier; 12 Schb Frühstücksspeck; 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Schnittlauch; 4 Schb Toasbrot; 350 g weiße Bohnen

Ein herzhaftes Frühstück oder ein deftiger Snack, das Rezept Bohnen, Speck und Ei auf Toast ist immer ein Hit.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Eier
350	g	weiße Bohnen
4	Schb	Toasbrot
12	Schb	Frühstücksspeck
4	EL	Olivenöl
1	EL	Schnittlauch
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Toaster

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Knoblauch fein schneiden und mit 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit Bohnen in einem Sieb abspülen und abseihen. Bohnen in der Pfanne mitbraten und nach 2-3 Minuten salzen und mit der Gabel zerdrücken. Bohnen warm halten.
Nun Speck grob schneiden und in der Pfanne knusprig braten und warm stellen, danach Spiegel in derselben Pfanne anbraten, ev. noch ein etwas Olivenöl hinzufügen. Währenddessen Toastbrot mittels Toaster zubereiten. Fertige Toast mit Bohnen und Speck belegen. Mit je einem Spiegelei abschließen und mit restlichem Öl beträufeln. Mit etwas Schnittlauch bestreuen und servieren.